山西清徐創新食醋檢測技術 擦亮“中國醋都”金字招牌
時間：2023-08-16 11:57:33
8月14日，“中國醋都”清徐縣舉辦中輕檢驗認證（太原）有限公司、清徐·食醋檢測認證創新平臺、國家市場監督管理技術創新中心（輕工業消費品質量安全）清徐分中心揭牌儀式。此次揭牌的三個平臺是清徐縣創新食醋檢測技術，擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌，提升“清徐陳醋”地理標志商標的知名度和美譽度的有力舉措。
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清徐縣創新食醋檢測技術，三大平臺同時揭牌。錢龍攝
山西有著3000多年制醋史,老陳醋已成為山西熠熠發光的文化名片。近年來，當地政府制定了一系列醋產業發展規劃，實施了一系列醋產業振興行動，地方立法保護山西老陳醋，傳承釀制技藝、壯大產業集群、弘揚食醋文化，取得明顯成效。
“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”，清徐縣是全國四大名醋產地之一，也是山西老陳醋的正宗發源地，2020年12月被命名為“中國醋都·清徐”，2022年9月“清徐老陳醋”入選首批省級重點專業鎮。借力專業鎮的政策東風，清徐縣大力發展醋產業，組建醋產業發展聯盟，食醋年產量近80萬噸，產品遠銷36個國家和地區，醋產業鏈實現年產值65億元，輻射帶動近10萬勞動力就業，成為致富一方的產業。
制定嚴格標準，加強質量檢測，擦亮“金字招牌”。錢龍攝
產業要發展，質量是關鍵。2023年3月，清徐縣制定出臺老陳醋專業鎮高質量發展實施方案，提出實施質量提檔升級行動，重點推進清徐·食醋檢測認證創新平臺的技術創新中心、質量檢測中心、技術培訓中心、真實品質認證中心、品牌運營中心五大中心建設工作，為食醋產業創新高質量發展提供質量基礎設施的“一站式”服務。2023年7月《清徐陳醋》團體標準發布，制定實施統一的工藝流程，率先將食醋真實性指標引入清徐陳醋產品標準中來，實現了高標準引領清徐陳醋產品質量提級。
國家市場監管總局技術創新中心（輕工消費品質量安全）執行主任鐘其頂博士在揭牌儀式上表示，清徐·食醋檢測認證創新平臺目前已投入3000萬元，落地建成了技術創新中心，并已正式投入運營。通過開展食醋產品前沿技術攻關、標準制修訂等創新研究工作，為多元化食醋產品的推廣提供技術支持和標準引領。技術創新中心的技術研究團隊牽頭研發的《食品補充檢驗方法 冰乙酸假冒食醋的鑒別方法》（BJS202302）已于2023年6月14日在國家市場監督管理總局官網正式發布，該方法采用穩定同位素質譜技術創新替代特定位點核磁共振波譜技術，實現了準確測定食醋中乙酸中甲基位點氫穩定同位素比值的技術突破，可在20分鐘完成釀造食醋與冰乙酸勾兌食醋的真實品質差異鑒別。
正宗的老陳醋要經過三年以上“夏伏曬冬撈冰”。孫瑞生攝
據了解，清徐·食醋檢測認證創新平臺將定期為全縣乃至全省醋企提供包括食醋真實性檢測在內的技術服務，特別是要對清徐縣所有醋企實行“批批抽檢，月月公布”的辦法，有效排查食醋領域風險隱患，筑牢食醋行業食品安全防線。
食品真實品質(FA)認證是科技部食品真實性技術國際聯合研究中心率先推出的創新型食品品質表達體系，通過對流通市場中FA認證的產品進行動態抽檢評測，消費者通過FA溯源信息平臺實時動態查詢FA產品市場評測的真實品質信息，構筑FA產品與消費者之間的信任橋梁。經過嚴格的型式試驗、產品檢測、工廠檢查，紫林醋業、水塔醋業、美錦醋業成為在全國醋行業率先通過“FA認證”的醋企。據了解，清徐醋產業協會將加快推進全縣所有醋企通過“FA”，持續落實“真材實料釀好醋”的要求。
揭牌儀式上，清徐縣41家食醋企業現場簽署了《清徐縣食醋企業質量安全責任承諾書》，對外公開承諾將始終堅持質量第一、信譽至上的原則，全面履行企業社會責任和食品質量安全主體責任，建立質量安全應急預案和產品質量召回制度，設立質量投訴電話，杜絕損害消費者權益的事故發生，不斷提升產品質量和服務水平。（中國日報山西記者站 孫瑞生）
