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海口秀英區(qū)石山鎮(zhèn)，作為以火山聞名的地方，亦是美食薈萃之地，大自然鬼斧神工疊加勞動(dòng)人民智慧所爆發(fā)的能量，可見一斑。8月17日，由網(wǎng)紅達(dá)人和媒體記者組成的美食尋訪小隊(duì)走進(jìn)石山鎮(zhèn)，參加由石山鎮(zhèn)人民政府主辦的“石山尋食紀(jì)”美食尋訪活動(dòng)。從早晨到夜晚，用三餐時(shí)間體驗(yàn)石山老粉、黑豆腐、辣木雞及石斛雞、火山咖啡和石山壅羊“全羊宴”，品花樣吃法當(dāng)快樂“吃貨”。

【資料圖】

早餐

從石山老粉店喚醒“胃”

當(dāng)熹微晨光照透石山鎮(zhèn)火山口公園旁的古樹枝丫，人們站在石山火山風(fēng)情旅游小鎮(zhèn)那干凈平整的柏油路邊，這時(shí)，從石山老粉店里飄出的湯粉、炒粉味道以及嘈雜的食客贊嘆聲仿佛“遙控器”，吸引了人們等待開啟一天美食體驗(yàn)的胃。

在石山旅游爽玩，就從石山老粉這一頓早餐開始。施茶人家善種水稻，火山地帶特有的富硒土壤，讓稻米更鮮香可口。將施茶人家種植的香甜稻米制作成勁道彈牙的米粉，可腌可炒可湯，做法多元，美味且各有不同，成了石山人家常吃的美食，后被稱作“石山老粉”。例如，放上油炸花生、炒芝麻、豬肝、豆芽、蔥花等10多種小料制成的腌粉，味道鮮香，幾乎是來店旅客的最愛。

網(wǎng)紅達(dá)人和媒體記者們在石山老粉店。記者林鴻羽攝

小食

在官良豆腐作坊體驗(yàn)美食傳承

吃罷老粉，走進(jìn)石山鎮(zhèn)官良共享農(nóng)莊便能看到，在火山石堆壘起來的富有歷史年代的石屋里，制作豆腐經(jīng)驗(yàn)豐富的“阿姐”將泡好的石山黑豆研磨成漿，入鍋而以豆萁煮沸，植物特有的芬芳溢滿屋子，將食用石膏注入煮好的豆?jié){攪拌，謂之點(diǎn)鹵。靜置十分鐘便可生成“豆腐腦”，食之鮮香可口、潤滑綿軟、回味無窮。隨后，將豆腐腦進(jìn)行壓制，便成了石山黑豆腐，質(zhì)地嫩滑。

石山豆腐所用黑豆乃是小種豆，黑皮外表帶些許火山灰色，剝開可見黃心，咬之唇齒留香，黑豆用山泉水浸泡6小時(shí)去皮才可研磨豆?jié){做豆腐。相傳是400多年前由閩人陳彥和渡瓊來到官良，利用石山本地黑豆磨豆腐，傳承至今。黑豆之效用，《本草綱目》有載：“黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”而今，石山黑豆腐成為本地美食之一絕，古法工藝亦代代傳承，更是吸引客人來此體驗(yàn)制作與食用者無數(shù)。

網(wǎng)紅達(dá)人體驗(yàn)研磨石山黑豆腐。記者林鴻羽攝

午餐

辣木與石斛加持，體驗(yàn)花樣“吃雞”

在海南，可謂無雞不成宴，但論吃雞，各地也存在差別。在石山鎮(zhèn)，人們吃雞的“要訣”卻不在雞，而在煮雞的湯底。午餐時(shí)間，花樣“吃雞”得安排上!

“這是啥?怎么看著跟大號(hào)的腐竹一樣呀?!”在石山鎮(zhèn)辣木雞農(nóng)家樂里，美食尋訪小隊(duì)的網(wǎng)紅達(dá)人們看到服務(wù)員端上的一盤特色湯底料時(shí)感到詫異。

原來，這些被切成小塊、狀如大號(hào)腐竹的湯底料，是石山本地種植的辣木根!把辣木根加入湯底煮入味，再把整盤的切成塊的本地飼養(yǎng)土雞肉倒進(jìn)去煮熟，皮金黃的雞肉在撲鼻香的濃湯里翻滾，令人垂涎欲滴，飲一口辣木雞湯，再咬一口雞肉，鮮甜可口。

石山辣木雞湯。記者林鴻羽攝

在石山，雞可不止這一種特色吃法。作為“石斛小鎮(zhèn)”，石山的人們還造就了另一道美食：石斛雞湯。做法與辣木雞湯類似，將本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)石斛作為湯底料。

有醫(yī)者曰：石斛有益胃生津，滋陰清熱之功效。在石山闊林農(nóng)家樂，把烏雞骨、石斛、茯苓片和西洋參等入湯底煮入味，再將宰好的新鮮本地農(nóng)家雞肉切塊倒入煮熟，舀一碗濃湯飲之，植物與雞肉的味道在舌尖融合，鮮甜可口，令人欲罷不能。

下午茶

品嘗火山巖壤產(chǎn)出的阿拉比卡咖啡

午餐罷，得閑可到火山口公園旁的火山口咖啡館小憩一番。火山腳下嫻靜淡雅的木制結(jié)構(gòu)咖啡廳里，抒情音樂緩緩起，店內(nèi)隨處散發(fā)著火山巖土壤種植的阿拉比卡咖啡豆磨成粉的濃濃香氣。店員們現(xiàn)制火山冰咖，飲一口能驅(qū)散酷夏的疲乏，口腔里的冰爽咖啡味道久久不散。

火山口咖啡館里的冰咖等特色飲品。記者林鴻羽攝

火山口咖啡特有的香氣、甜度和果酸味讓食客味蕾遲遲不能忘卻，氣味香濃，口感順滑且不容易有苦澀味，又富含硒等微量元素，飲后回味無窮。

“在這兒，不僅能品嘗濃郁的火山咖啡，還能喝到我們特色的檸檬氣泡水和水果茶，還有斑斕糕、芝麻餅等特色點(diǎn)心讓來客甜到心里。”火山口咖啡店的店員頗感自豪地邀約道。

抖音達(dá)人品嘗火山咖啡。記者林鴻羽攝

晚餐

石山壅羊“全羊宴”，一羊多吃快樂多

除了花樣“吃雞”，石山壅羊更是一絕。晚餐時(shí)間，“美食尋訪”一行人來到石山鎮(zhèn)乾蘭美食店，只見綠樹掩映下農(nóng)家樂廚房里忙成一片。手法嫻熟的廚師將羊肝切塊煎之，裹著面粉調(diào)好味的羊排被炸得滋滋響，香味撲鼻而來。

“我們用石山鎮(zhèn)盛產(chǎn)的石斛作為湯底，煮入味后，將切好的新鮮石山壅羊生羊塊放入湯中煮熟，蘸上醬料吃起來鮮香有嚼勁卻又不粘牙。”店家吳金妮如是說，石山壅羊“全羊宴”是當(dāng)?shù)赜忻奶厣逖蚋巍⒄ㄑ蚺拧讛匮虻鹊龋谎蚨喑裕持荒仯瑤谉o膻味。

石山“全羊宴”里的煎羊肝。王康景攝

石山壅羊吃百草，被常年圈養(yǎng)，羊戶勤勞打草精心喂養(yǎng)，壅羊肉質(zhì)鮮美，食者莫不有口皆碑，口耳相傳，節(jié)假日結(jié)伴而來大快朵頤，可謂悠哉快哉!

石山有美食，呼親喚友來，偷得浮生半日閑，贏得“吃貨”樂一天!