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杭州日報訊 最近，一群樂于“探索”的年輕朋友用五花八門的方式把老年食堂送上了熱搜。在小紅書、抖音等社交平臺中，檢索“杭州老年食堂”“杭州社區食堂”等關鍵詞，發現眼下熱衷在老年食堂用餐的年輕人不在少數。

(資料圖片僅供參考)

瀏覽這些帖子和視頻，“便宜又衛生”“菜品供應多”“套餐量大實惠”都成了打動他們的理由。比如在小紅書平臺擁有近2萬粉絲的本地博主“馬克干飯日志”探店位于靈隱街道的“夕陽紅”老年食堂，一口氣點了尖椒牛柳、蛋黃雞翅 、肉絲跑蛋、香干肉絲和爆炒牛蛙，才花了150多元，價格相當實惠。

為什么上了“年紀”的老年食堂能受到年輕人追捧？記者近日走訪了幾家西湖區深受年輕人好評的老年食堂，試圖了解它們究竟如何“吊”住年輕人的胃。

解決痛點，“省錢省時省心”就是好選擇

每天午飯點，古蕩街道嘉荷社區的“嘉味道”老年食堂已經坐滿食客，年輕人占了大半。“一塊大排、一份蔬菜、一碗例湯才14元，口感雖然偏軟爛，但干凈衛生，這性價比太‘香’了。”小高和同事們一連吃了幾個月，都快把這當成“公司食堂”了。

在發現這家寶藏老年食堂以前，在蓮花商務中心上班的小高也長期受“每天中午吃什么？”的困擾。工作節奏快、一天兩頓吃外賣不說，平臺上眼花繚亂的選擇也令他相當費神。而該食堂附近的蓮花商圈，有云州國際、浙商財富中心、蓮花商務中心等眾多樓宇，入駐企業幾百家，和小高有類似困擾的年輕人不在少數。

商圈寫字樓沒有設置食堂的條件，工作日的中午，幾乎每幢樓下都是一片黃、藍制服，小哥忙著打電話，打工人步履匆匆上前取餐。“偶爾點外賣換口味沒問題，連著吃真吃不消。”小高給記者算了筆賬，25元左右的午餐預算不算少，“可平臺要分成、騎手要拿錢、店家除了水電、人工費以外還要包裝，你算算一份套餐還剩多少成本？有限的預算很難保證外賣食材的品質和衛生。”

要解決年輕人的就餐痛點，其實就三條——食材干凈、價格實惠、味道要好。就拿面積有150平方米的“嘉味道”來說，這里千張包、筍干老鴨、酥魚、獅子頭、紅燒肉等菜品輪番供應，包子、饅頭、面條、大餅等主食一應俱全。“去年基本以老人用餐為主，一天的營業額也就兩三千元。”“嘉味道”負責人鄭詠梅告訴記者，今年入夏以來，隨著年輕食客增多，本月的日營業額都在6000元以上，增長很明顯。

除寫字樓的“打工人”外，也有下了班想“偷懶”吃現成的年輕人，徑直走向自家小區的老年食堂。來自北京的陳先生和妻子租住在翠苑一區，下了班小兩口就愛去小區的翠食坊，“改造升級后來得更頻繁了，兩個人點上兩葷三素正好，食堂的東坡肉做得好，軟爛入味。小區里的食堂往往能吃出家里的味道。”

主動破局，調整服務吸引年輕人

在老年食堂主動擁抱年輕人的轉型中，位于靈隱街道的“夕陽紅”靠一道道有鍋氣、有滋味的家常菜俘獲了眾多食客的味蕾。“開了快20年了，最早是社區老年食堂，手藝確實好，這幾年已經是附近小有名氣的社區食堂了。”東山弄居民張大伯是常客，“今年小年輕特別多，外地趕過來吃，還拿著相機拍視頻。”

尖椒牛柳、紅燒肉、酸菜魚，還有當季的小龍蝦，同樣籠絡住了年輕人的胃。客源拓展了，老板唐照倫積極應對，琢磨起了菜單上新。“家常菜不少，基本是大眾口味，考慮到老年人還會做得軟爛些。”他想帶著“夕陽紅”再創新一次，適合夏天的烤魚和小龍蝦搞了多種口味。“打烊時間也延遲到晚上8點，為了迎合年輕人可以考慮再晚點歇業。”

同樣，為了能讓更多年輕人把飯吃好，鄭詠梅采用分時段供應制去平衡年輕人和老年人不同的用餐需求。中午11點半前、晚上6點半前屬于老年人優先就餐時段，菜品以清淡、軟爛為主；該時段后，會推出小炒肉、麻辣香鍋、毛血旺等重口味菜品。“這兩個月來，糖醋里脊和酸菜黑魚片賣得最好，每天都供不應求。”“嘉味道”負責人鄭詠梅說，她還把老年食堂變成了“小哥補給站”，外賣小哥飲水、充電都不收錢，非營業時段還可以納涼休息。

“寶藏食堂”和點菜攻略在年輕人中口耳相傳，熱鬧起來的食堂讓不少老食客也很高興。“老年食堂在滿足老年人菜品需求、提供優惠后，就應該向社會開放，菜色多了也鮮亮，食堂熱熱鬧鬧像個大家庭一樣，多好。”家住翠苑一區的老人胡華麗說。