紅燒肉5元，素菜2元…上海這個社區開了“小食堂”，居民拿著搪瓷碗盆來排隊
時間：2023-08-22 13:05:06
52個門洞，1/3為75歲以上老人，除少數80歲以上老人享受社區助餐服務外，絕大部分居民都要自己解決“買汰燒”。這是老小區寶鋼十一村此前面臨的困境。
(相關資料圖)
盡管地處寶山中心城區，步行10分鐘可達菜場，夏季高溫還是為老人買菜做飯帶來了挑戰。對講求實惠的老年人來說，門口的友誼支路和盤古路沿街雖有社會化餐飲，一頓飯下來一人也要吃掉二三十元，貴了些，叫外賣也不符合生活習慣。居民紛紛提出，有沒有性價比高又方便的就餐方式？
上周一，寶山區友誼路街道寶鋼十一村的社區助餐便民點開張，帶來了居民翹首以盼的就餐新選擇，也被大家親切地稱為“家門口小食堂”。
200人份的小排，20分鐘售罄
“家門口”，意味著近，不出小區就能走到。在寶鋼十一村小區西北角，一間30平方米的涼亭本是黨員組織生活活動空間，使用頻率不算太高。恰好社區開展便民助餐試點需要固定場地，居委便在征求居民同意后增加了助餐功能。說是“食堂”，助餐點實際上并不設置烹飪設備，菜品出自助餐企業上海佳琳餐飲管理有限公司的中央廚房，裝保溫箱后經專車送至小區分售。
上周五上午10:20分，距離餐車到達還有10分鐘，涼亭外已排起三四十人的長隊，個個自帶塑料飯盒或搪瓷碗盆。家住19號的劉金祥老人10點后出的門，排在隊伍中段，他說，早來的居民9點多就開始排隊“嘎三胡”了。老年人起得早，吃飯早，這也是助餐點午市從10:30開始的原因。可居民們發現“家門口小食堂”名聲傳得很快，不僅本小區居民光顧，隔壁幾個小區的居民也聞聲前來，加快了菜品售罄的速度，于是一些擔心晚來就買不到的居民只能到得更早。
居民的擔心不無道理。短短幾天，“小食堂”的拿手菜已獲得了好口碑，居民相互提醒，“11:30之后來就沒什么可選了。”上周二中午準備了100塊紅燒肉，4位居民就買走了30塊，最多的人一次帶走了10塊。上周四200人份的小排，20分鐘售罄，后來臨時補了貨也很快賣掉。佳琳餐飲負責人劉以敏告訴記者，便民助餐點目前還在試運行階段，菜品由位于寶楊路的中央廚房每日新鮮烹飪后運送過來，車程僅10分鐘。為保證干凈衛生不浪費，中午供應量為200人份，后續將根據小區實際情況做相應調整。
采訪中，多位老年居民表示，助餐點開進小區很方便，“買回家就能吃”，有時把晚飯也帶上，省得多跑一次。吸引他們連續光顧的核心原因更在于實惠。以8月18日的午市菜單為例，桂花紅燒肉、紅燒大排、糖醋排條、元寶蝦、熏魚全都是5元，爛糊肉絲3元，炒素、綠葉菜2元。20個菜，葷菜為主、素菜為輔，主食有米飯、花卷、刀切饅頭，還有可選的蛋糕、曲奇等烘焙糕點。一位阿姨說，自己買了一份小排和一份素菜共花費7元，米飯是家里煮好的，“這么實惠，外面哪里買得到？”
寶鋼十一村居民區書記夏敏介紹，收到助餐企業發來的次日菜單后，居委干部會將菜單發到樓組長群，再由樓組長轉發到各個樓道群，社區通上也會同步發布。“明天有什么菜，哪些是自己喜歡的，居民一看就心里有數了。”夏敏說，前期調研顯示，不僅老年居民對社區開設助餐點呼聲很高，上班族和親子家庭也反應熱烈。為了滿足大家的需求，“家門口小食堂”目前供應一日三餐，早餐6:30-8:30，晚餐16:30-18:30，“年輕居民在群里反饋，現在早上急著出門也不用擔心餓肚子，彎到涼亭可以買包子、油條和豆漿，晚上回來也可以買晚餐，讓孩子早點吃上晚飯。”
流動餐車入小區，居民為何樂意接受
小區沒有合適場地設立固定助餐點，怎么辦？
經友誼路街道協調，針對部分就餐需求較大、周邊餐飲配套不足矛盾集中的社區，采用流動餐車送餐進小區的方式助餐。餐車大小與小型房車相當，內部配有不銹鋼廚房設備和冷柜，廂體經過改造一側可打開，類似于影視作品中的流動比薩、熱狗車和冰激凌車。
中午11:30，停靠在寶山六村中心廣場旁的佳琳餐飲流動餐車上，兩位工作人員已經在著手收尾工作，20個菜品只有4個菜還有少量剩余。工作人員介紹，他們上午9:50分駛入小區開始準備，10:20就有居民等候排隊，和社區固定助餐點一樣，也是1小時左右賣完。“有的居民看到別人手里打包的菜才知道我們這個餐車，也帶著好奇過來買了份。”
看著僅剩的幾個菜，居民姚先生并沒有購買，理由是素菜沒了，葷菜的魚是用剁椒燒的，母親吃不慣。姚先生提出，老年人吃素比較多，希望以后素菜品種可以再多一些，葷菜的烹飪方式也盡量少油少鹽。還有居民表示，現在大家都注重健康飲食，希望餐飲公司可以把所使用的米面糧油種類品牌展示出來。
流動餐車初入小區，居民接受度還挺高？一位居民告訴記者，了解到流動餐車供應的菜品與街道社區黨群服務中心共享餐廳出自同一個中央廚房，自己就放心了。“我去那里吃過，味道還不錯。”
一到友誼路街道社區黨群服務中心共享餐廳所在的樓層，就能聞到飯菜香味。正值暑假，許多家長帶著孩子來參加活動、放松學習，有了餐廳，他們便不用頂著烈日走出去吃午飯。中午12:30分，本以為用餐高峰期已過，共享餐廳內卻依然一座難求。相關負責人介紹，餐廳約140平方米，最初只擺放了10張餐桌，可容納40人同時就餐，運營后發現人流穩步上升，目前每日午市要接待兩三百人。為了減少等候時間，黨群服務中心又臨時開辟了2個活動室供人們午間用餐。家住周邊小區的喬先生直言，自己特意帶著兩個孩子避開高峰期來用餐，“十一二點來，排隊的人太多，體驗不太好。”
哪怕是晚點吃飯，喬先生還是愿意來，主要還是因為性價比。價格方面，烤雞翅根3.5元一兩，番茄炒蛋2.2元一兩，水煮牛肉1.8元一兩，米飯和湯免費。喬先生和兩個孩子一餐總共花費四十多元。之所以用這樣的計價方式，是因為共享餐廳采取自助取餐、自動結算模式。顧客在拿取餐盤時掃描餐盤二維碼綁定，自助取餐后將餐盤置于感應區域，取餐機會自動稱重結算價格。餐廳負責人表示，這是為了倡導“吃多少、取多少”，避免浪費，通過后臺積累的數據，餐廳也可以掌握菜品銷售數據，并根據菜品排行榜、就餐高低峰期來合理調整菜品。
為了讓居民吃得放心滿意，友誼路街道正大力推行“家門口”美食工程。街道社區服務辦主任張衛領介紹，街道正積極構建中心共享餐廳、社區助餐便民點、流動餐車三級助餐網絡，加快推進同濟公寓、寶山一村等5個社區助餐固定點位試點，布局流動餐車進小區。通過以點帶面，一小區一方案，推動“家門口”美食工程提質增效。
