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中新網成都8月22日電 提到四川最先想到什么？“這里的人很喜歡吃辣”來自菲律賓的姑娘格瑞斯雖是第一次來到四川，她卻能侃侃而談許多四川的關鍵詞：大熊貓、火鍋、安逸……而從來沒嘗試過火鍋的古巴小伙任瑞，帶著害怕和好奇的心情，從調制蘸料開始，一步步探究這種特色的中國美食背后到底有什么魔力。

多國青年博主們品嘗四川火鍋。張浪 攝

(資料圖片)

從踏上飛往成都的飛機開始，來自古巴、菲律賓、柬埔寨和馬來西亞的“Z世代”青年們便紛紛念叨著想要體驗四川火鍋。任瑞聽過很多朋友介紹四川火鍋很辣，他既“忐忑”又渴望嘗試，“我覺得四川火鍋是一個很有特色的中國美食，能夠感受獨特的文化，所以很想體驗一下。”馬來西亞小伙依安早就聽聞過成都美食之赫赫聲名，自然也將火鍋列入打卡清單。

古巴青年任瑞調制火鍋蘸料。蘇亦瑜 攝

吃四川火鍋的前奏曲，必然是從調制蘸料開始。任瑞剛想舉著香油干杯就被服務員“制止”。面對桌上種類繁多的配料，這些外國青年們也犯了難。“一勺花生碎、一勺蒜泥、一勺香菜、一勺蔥花，再根據喜好加上耗油或者醋，最后倒上香油攪拌”，服務員一步步教大家調制起專屬于四川火鍋的最佳拍檔，外國青年們像進行實驗一般認真配比著。

辣椒翻騰、紅油滾燙，辛辣的香味喚醒外國青年們開始躍躍欲試。格瑞斯是個行家，她一邊教任瑞怎么吃火鍋，“肉不能生吃，你需要先把它放入鍋里煮一會，然后蘸調料吃”，一邊自己也熟練地抄起筷子將肉片放入沸騰的鍋中。圍坐在火鍋邊的外國青年們，一邊期待地看著“翻云覆雨”的紅湯，一邊你一言我一語地探討起大家不同的美食習慣。

“火鍋小白”任瑞頻頻詢問著“熟了沒有”，聽到可以吃了的“號角”，便小心翼翼地夾起紅湯里的肉片品嘗。“真的沒有很辣，很好吃”他完全沒被亮津津的辣椒恐嚇住，瞬間信心倍增地又夾了好幾筷子。“嘴唇開始有點發熱，有辣的味道了”，任瑞扇著嘴唇，連灌了幾口酸梅湯。

來自菲律賓的格瑞斯和柬埔寨的莊麗貞品嘗火鍋。蘇亦瑜 攝

“太好吃了！”格瑞斯品嘗第一口牛肉，便激動地豎起大拇指稱贊起來，身體還開心地左搖右晃。而已有許多“火鍋經驗”的依安則顯得沉穩許多，緩緩撈起紅湯里的肉片放入口中，邊咀嚼也邊直呼著不一樣，“這里的肉和我在其他城市吃過的不一樣，更加有味道。”

“你們(四川人)真的從3歲就開始吃辣嗎？”任瑞好奇地對四川朋友發問，而此刻他仿佛也加入了川味群聊，“我感覺辣的更好吃，不辣的沒有味道。”辛辣完全沒有讓這個古巴小伙打退堂鼓，而是更加有興致地在紅湯里尋找新的刺激。

任瑞品嘗火鍋。呂楊 攝

以前只知道“不到長城非好漢”的任瑞，感受辛辣的川味火鍋帶來的味蕾快感后，也學會了“沒有辣不開心”的四川俗語，直呼“我也無辣不歡了”。于是，他信心滿滿地舀了一點小米辣放入蘸料碟，嘗試提升辣味的等級。只見一塊肉片下肚，他便招架不住辣椒的挑釁，趕緊送入一塊紅糖糍粑緩解刺激。

“送血來啦”，服務員邊端著鴨血邊吆喝，把聽懂這個諧音梗的柬埔寨姑娘莊麗貞逗笑得前仰后合。她告訴記者，中國的餐桌上總是有很多種類的菜肴，而柬埔寨餐桌上更傾向于簡單的食物。面對毛肚、鴨血、黃喉等，兩位外國姑娘絲毫沒有怯場，都能很好地“入鄉隨俗”吃起來。

格瑞斯還給吉克禮介紹起鴨腸，她說，這些食材在菲律賓會串起來制作成BBQ，然后淋上特制的醬料吃，能夠很好地去除食物的腥味。任瑞則表示，在他的家鄉古巴，美食做法相對單一，只有煮和炸等，而中國美食的做法非常多元，一種食材可以有多種做法，這令他感到奇特而有趣。

如果說美食是了解一座城市的開始，川味火鍋便是解碼四川的關鍵之一。需要團團圍坐的四川火鍋，將來自不同國家的青年朋友們碰撞在一方滾燙的熱辣中，刺激的味蕾體驗帶來了充滿社交屬性的肢體互動，你一筷子我一筷子的飲食方式，更把不同國家的美食習慣，交融進統一的烹煮中，大概沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就第二頓第三頓……

(蘇亦瑜 孫靜波 單冰潔 常新宇)