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一把長勺，舀一勺油，呲啦一聲，激活了戚興軍手中那把用久了的炒鍋。濺起的油花跳向上空，隨空氣四處流動。食材下鍋，油煙飄起，或辣得嗆人，或香得迷人，飄散到戚興軍攤位以外的地方。這幾天，戚興軍炒菜的故事，不僅在山東臨沂費縣薛莊大集婦孺皆知，更通過互聯(lián)網(wǎng)短視頻傳遍全國，引得不少慕名者遠道而來。

(資料圖片僅供參考)

8月17日，農(nóng)歷七月初二，這是戚興軍作為“2元炒菜哥”火了之后第一次來趕薛莊大集。他像往常一樣，在鬧鐘的提醒下，凌晨2點鐘起床，隨后與妻子來到大集攤位出攤。鑒于連日來持續(xù)被高度關注，戚興軍和妻子雖做好了心理準備，但還是被攤前擠滿的人群嚇了一跳。

還是熟悉的薛莊大集，對戚興軍來說，卻已不同以往。一撥又一撥點單，一個又一個鏡頭，一聲又一聲“家人們點亮小紅心”，食客、媒體記者、網(wǎng)紅博主們，在戚興軍的攤位進進出出，讓他和妻子、雇工的工作更顯忙碌。從凌晨到黃昏，戚興軍被“圍觀”的一天中，大部分時候一言不發(fā)，偶爾說幾句，只與炒菜相關。收攤后，戚興軍的臉上雖然露出笑容，但疲憊難掩。

天色近晚，人群散去，裝備裝車，戚興軍“消失”了。隨后一陣風刮起薛莊大集地上的黃沙，一場暴雨來得有些急。

圍觀與沉默

第一次走進薛莊大集，如果找不到戚興軍的攤位，向其他攤主或趕集的父老鄉(xiāng)親問一句，他們知曉大家的來意，隨手一指就能說出具體位置。

早上7點多，不少攤主才剛剛掛好自家商品，戚興軍的攤位早已招待了好幾撥食客。來自江蘇連云港的第一撥食客前一晚刷到“2元炒菜哥”的視頻，連夜開車來品嘗，6個菜17元，超實惠的價格，讓他們決定日后一定組團再來。

85歲的胡大爺每集都會來光顧戚興軍的生意，他是這一天少有的老面孔。從別的攤位買上豬頭肉，再到戚興軍的攤位點一碗面，要一小瓶二鍋頭，在這個逐漸擁擠的空間內(nèi)，慢慢品嘗。

以灶臺為界限，灶臺前是采訪、直播、駐足而觀的記者、網(wǎng)紅或路人；灶臺后是等著嘗一口網(wǎng)紅炒菜的食客。站著的戚興軍和妻子、雇工被圍在中間，備菜、切菜、順菜、炒菜、下面條、上菜，他們的一舉一動成為了所有人目光匯集的中心。

寸短的頭發(fā)、黝黑的皮膚。身穿藍色短袖、黑色短褲、黑色鞋子，外邊套一件略顯舊色的格子圍裙，圍裙的左下方有一個破洞。這是戚興軍最日常的樣子，如今也成了“2元炒菜哥”標配形象。

食客數(shù)量逐漸增加，在午飯時間達到最高峰。戚興軍和妻子、雇工三人實在忙不過來，便叫來兩位親戚幫忙。與此同時，舉著手機前來直播的網(wǎng)紅博主們也走到食客跟前，拍座無虛席的場面，并不斷詢問大家點的菜共花了多少錢。

每當有食客點菜，戚興軍的妻子總會俯下身去，在皺巴的點菜記錄本上認真記錄。遇到不會寫的字，她笑著對食客說：“這個字我不會寫，你寫上吧”，然后繼續(xù)順菜、切菜、端菜。

忙碌使她無暇顧及其他，甚至沒時間喝口水。但是有人發(fā)問，她還是盡可能回應。

戚興軍的話則更少。

從早上出攤到下午收攤，十幾個小時里，戚興軍幾乎始終保持站立的姿勢。源源不斷的配菜被妻子和雇工端到跟前，不間斷的炒菜，讓他沒有過多時間和精力與跟前的人群有過多交流。前來直播的網(wǎng)紅博主都想多多少少跟他互動一次，戚興軍轉身取調(diào)料、拿菜、裝菜時，會簡單回答幾句，但對于其他一些無禮追問或閑聊，一律置若罔聞。

“炒菜哥今天怎么不說話？”大家互相間打聽也嘗試猜測，并向戚興軍求證，但戚興軍保持沉默，并無回應。

“制造”炒菜哥

“真4味”算是來得最早的一撥網(wǎng)紅博主，8點左右就在抖音開始直播，持續(xù)20多分鐘，之后在戚興軍炒菜時，再拍幾組特寫鏡頭用于短視頻制作。在他當天發(fā)布的短視頻中可以看到，戚興軍正專心洗鍋、炒菜，他先是站在前面介紹了一番“2元炒菜哥”，隨后到戚興軍身后開始推銷瓜干酒。15日，他就發(fā)布過戚興軍的視頻，截至目前，不僅點贊量超過10萬，還登上抖音同城榜。

而將戚興軍拍火了的視頻博主“食探（曾哥振弟）”也來到現(xiàn)場。正是他此前發(fā)布的“山東大集炒菜哥”的一則視頻，讓戚興軍走進大眾視野，被網(wǎng)友冠上“2元炒菜哥”的頭銜。“食探（曾哥振弟）”是由兩人組成，他倆時而站在戚興軍攤位前與其他網(wǎng)紅博主聊天，時而去其他攤位挖掘新的內(nèi)容。其中，負責拍攝、發(fā)布等分工的曾昱告訴新黃河記者，他們是此前看了“東北阿華在武漢”發(fā)過戚興軍的視頻，才過來取材拍攝他的。截至目前，“東北阿華在武漢”9日在抖音發(fā)布的戚興軍視頻點贊量超過200萬。“食探（曾哥振弟）”14日發(fā)布的視頻，點贊量則超42萬，粉絲總量也已經(jīng)超過百萬。但是曾昱稱，戚興軍已經(jīng)“火了”，他們便不會再過多去打擾，在費縣各個大集上尋找新的素材和人物，才是他們接下來要繼續(xù)做的事。正當越來越多的網(wǎng)紅博主來到戚興軍攤前聚集時，曾昱和同伴已經(jīng)出現(xiàn)在最南頭那家炒菜攤。

“橙橙816”博主橙橙在快手平臺擁有3.8萬粉絲，9點多，她就在戚興軍的攤前開啟直播，鏡頭不時對準炒菜的戚興軍、吃飯的人群，也會在其他攤位轉一下，隨時在直播間與粉絲互動。為了給手機降溫，她還在手機后方綁了一包雪蓮冰塊。雖然一場直播下來漲粉不明顯，但她還是堅持到戚興軍收攤結束。

臨近中午飯點，來到戚興軍攤前的網(wǎng)紅博主也越來越多，甚至還有穿著同樣工裝的幾名工作人員來此發(fā)放售房宣傳單頁。

“老板，炒菜2塊嗎？網(wǎng)上不是說都2塊嗎？”一個身穿黑色襯衣拿著麥的男子站在灶臺前向戚興軍發(fā)問，戚興軍簡單解釋“有的2元，有的3元”之后便不再回答任何問題，隨后男子和同伴點了10個2元一份的素菜。事后，該男子在“耿總帶你去吃飯”的抖音視頻里稱，“這個老板特別特別火，一天接受800家媒體采訪，話都說不出來了”，并在文案中打上“20元10個菜”的標簽。

時間回到一早，灶臺還是戚興軍與鏡頭之前的一條界線，隨著越來越多網(wǎng)紅涌入之后，不僅這條界限消失，就連他們和手機離戚興軍的距離也逐漸縮短。

熱鬧的大集

整個薛莊大集，餐飲區(qū)域的攤位大約有十五六個。烤排、羊湯、炒菜、餛飩、面條應有盡有，攤主都是住在當?shù)夭贿h的村民。

在戚興軍攤位對面，是從去年開始在網(wǎng)絡上火爆的“羊湯姐”。她的攤位更大，食客絡繹不絕。因為眾人的到來，兩個攤位中間的小道更顯擁擠，騎電動車帶孫子的奶奶，要等前方拉貨的車輛離開，才能通過。七八十歲拄著拐杖的老人也在人群中靜靜等一段暢通。整個過程無人催促，像是早已習慣這種熱鬧。

戚興軍北鄰的“薛莊老徐全羊炒菜”是全集市最早出攤的一家，老板看到有記者或網(wǎng)紅走過來，偶爾會問一句“是要拍我嗎”？雖然羊湯、炒菜都有經(jīng)營，但相對要冷清些，來到他攤位的大多還是本地的老食客。

南側是王大爺跟老伴出了多年的烤牌攤。烤牌是費縣一種名吃，在和好的面團上加之油、鹽、花椒粉、芝麻做成一個個又長又方的面餅，然后貼在大烤爐的內(nèi)壁上用火烤成的。不少在戚興軍攤位點菜的食客也都買來作為主食。王大爺?shù)睦习榉Q，往常一集下來，大概要用三袋面，但這次，下午2點多鐘就已經(jīng)用了三袋半。下午五點，戚興軍和妻子的攤位收拾完畢，但烤牌攤還會不時有人前來購買。

走出餐飲區(qū)域，沒了嘈雜和油煙，可以看到薛莊大集的另一面。不論是水果、蔬菜、工具還是衣服配飾，他們的攤主大多是老年人。幾個年輕男子避開餐飲區(qū)的熱鬧，在賣菜區(qū)一家安靜的羊湯攤前邊吃邊聊，對面的一個大媽準備把家里剛滿月的六只小狗賣掉，身后的大狗狂吠不止。“它就是不讓賣！不賣不行啊，家里還有幾只呢”，大媽一邊給籠中的小狗找個陰涼一邊說道。

集市東邊有七八個大爺聚集在一起卷煙、下棋，“（我們）趕集才能碰到一起，平時見不到”，一位80歲的大爺說，戚興軍在薛莊大集干了好多年了。他不理解，為什么就突然一下子“火”了。

臨沂市沂蒙山小調(diào)旅游有限公司董事長兼總經(jīng)理宋士元也來到大集上，沒有拍照，也沒有下單，默默地看著眼前的場景。他說，自己跟戚興軍認識多年，這次通過短視頻刷到他，專門驅車過來，想看看大集的情況，是否能從老朋友的火爆中獲取靈感，用于景區(qū)內(nèi)餐飲的運營。

逃離

由于過于火爆，雖然幾次補貨，但下午2:40左右，戚興軍攤位的菜還是提前賣完了，他和妻子、雇工準備收攤，食客雖然大多都已經(jīng)離去，還有不少遲來的網(wǎng)紅博主不愿離開。一位在快手直播的網(wǎng)紅博主“山東大俊子”在直播間告訴粉絲，她得知“2元炒菜哥火了”，專門花了200塊錢租車從梁邱趕來。雖然已經(jīng)收攤，她和其他幾位仍然在場的網(wǎng)紅博主，還是不時將鏡頭對準擦洗電磁爐、清理工具的戚興軍的側臉，但他始終一言不發(fā)。

4點多，站立了十幾個小時的戚興軍和妻子、雇工終于坐了下來。妻子和雇工在靠里的桌子前吃飯，戚興軍坐在一旁一口沒吃，時不時還要去隔壁桌面對鏡頭稍微說幾句，臉上擠出的笑容掩蓋不住一天的疲倦。

當所有工作都已結束，戚興軍的妻子開始與臨攤老朋友聊天，但他卻消失不見。天氣逐漸陰了起來，起風，一場暴雨正在趕來。

事后戚興軍告訴新黃河記者，一天的忙亂讓他心累。“在（大集）那里，還有好多鏡頭，我一口都吃不下，現(xiàn)在來親戚家吃點東西，休息一會”，戚興軍說，他覺得自己的生活已經(jīng)被嚴重打擾，雖然往常來的食客也不少，但是這次全都是生面孔，熟面孔不敢靠近。他做好打算，如果私人生活會被進一步侵擾，自己可能會帶著妻子找個地方先住幾天。“好多人今天來都不是為了吃菜，點了菜又不吃，我也不知道他們怎么想的”。對于這一天發(fā)生的所有事，戚興軍都很困擾，用他的話說就是“我也說不清這是怎么一回事”。

“拉面哥”隔空安慰

正在湖北黃岡學習的“拉面哥”程運付隱約聽到了戚興軍的事。17日，新黃河記者聯(lián)系到他時，他正在進行直播培訓。對于戚興軍，程運付表示自己非常理解他現(xiàn)在的處境。“堅持做自己，做自己想做的事，做到問心無愧，無怨無悔就行了”，程運付說，不能做到每個人滿意，一定要放平心態(tài)看淡這些。

2021年12月，“拉面哥”程運付接受新黃河記者專訪。

因為15年來堅持賣3塊錢一碗的拉面，程運付成為遠近聞名的“拉面哥”，經(jīng)歷了魔幻般的三年時光。（新黃河此前報道程運付：成為“拉面哥”這一年）過去三年里，他的擺攤和生活已經(jīng)受到嚴重影響，今年3月底，他決定來到湖北黃岡學習直播帶貨，“既然再做拉面有些困難，我還不如出來學點東西，以后回去看看能不能試著帶貨家鄉(xiāng)的農(nóng)副產(chǎn)品，幫大家一起致富”。

在今年此前的媒體報道中，程運付曾表示自己肩周炎犯了，肩膀疼得厲害，從正月十五就不做拉面了。頭上添了許多白發(fā)，臉色也愈加憔悴。他曾告訴記者，由于壓力過大，那時每天最少抽三包煙，經(jīng)常凌晨兩三點睡不著。

逐漸適應被網(wǎng)絡包圍的生活，程運付與很多事情慢慢和解。其實幾年前，他就成為“寶貝回家”志愿協(xié)會的一員，經(jīng)歷成為“拉面哥”的三年，他深知互聯(lián)網(wǎng)是一把雙刃劍。用好了能做好事，用不好則會帶來更多困擾。

家門口的唱跳、聊天、糾紛，是程運付每天邁出家門就能看到的畫面，有時甚至不用出門，通過家里的監(jiān)控就能盡收眼底。程運付這次帶著妻子離家，除了學習，也是一種躲避紛擾的選擇，他說即便離開，還是會有少數(shù)網(wǎng)紅博主前去村里直播。雖然這樣的生活他已熟悉，但始終帶著一份無奈。也許這次積極尋求改變，會帶來更好的一面。“做好自己，對于其他事多些包容和體諒”，是他對費縣老鄉(xiāng)戚興軍最真誠的“隔空”安慰。