日均接待1300余人,有人從成高子來打卡…… 國營大食堂:品嘗的不僅是美味,還有回憶
時間:2023-08-19 11:35:32
這幾天,位于哈爾濱市道里群力新區新開業的一家飯店火了:營業面積1200多平方米的飯店,日均接待消費者1300余人;包房需要提前至少3天預訂,飯口翻臺達5次之多;有人從成高子坐公交到群力,為的就是吃頓飯……火爆程度讓飯店的經營者頗感意外,這家飯店的名稱也很有年代感——國營大食堂。
國營大食堂的經營主體是國有企業,國營和大食堂這兩個詞的組合,恰恰反映了經營方的本質所在。這家飯店隸屬于大型國有企業黑龍江省建設投資集團旗下的一家公司。另外,大食堂菜品價格親民,讓消費者吃得飽、吃得香、花得少。因此,受到市民青睞。17日,記者在對這家飯店探訪時獲悉,這種成功模式將繼續復制,未來3年,將至少再開10家國營大食堂。
“我和老伴點倆菜,30塊錢都花不了”
(資料圖片)
17日11時30分許,記者來到位于群力新區麗江路上的國營大食堂,因為正值飯口,共三層樓的飯店座無虛席,門前還有多位消費者在等候餐位,這時,服務員搬出板凳給等位的市民坐,還貼心地拿出零食給大家品嘗。
走進飯店,懷舊的場景布置和年代感極強的裝修風格,讓人感覺似乎回到了上世紀六七十年代。大食堂一樓以快餐為主,全葷菜品13.8元、半葷半素菜品10.5元、全素菜品6.8元……“太方便了,吃著熱乎飯,暖胃又暖心!”75歲的張先生家住道里區群力新城,他告訴記者,他和老伴都不會做飯,自從大食堂開業之后,他和老伴一日三餐都在這吃,“坐著電梯下樓,走路幾分鐘就到,價格便宜,我和老伴點倆菜,再吃點主食,30塊錢都花不了。”
國營大食堂負責人梁治峰告訴記者,大食堂一樓快餐的消費群體為群力新城及周邊小區的業主,其中老年人居多,他們有的不會做飯,有的不愿做飯,所以大食堂正迎合了他們的需求,一樓快餐經營早、中、晚三餐,每餐12個菜品、8種主食,還有粥和湯,完全可以滿足業主們的就餐需求。
采訪中,家住群力新城的李先生一邊打包熱氣騰騰的花卷和紅燒排骨,一邊對記者說:“這里的飯菜經濟實惠,衛生可口,我老伴患病臥床,我吃完再打包一些給她帶回去,還熱乎呢,大食堂開業之后,我和老伴再也不為吃飯發愁了。”
紅燜撫遠江鯉魚、鍋包伊春猴頭菇…… 走進大食堂 品嘗龍江美味
走上二樓,明檔廚房正在給前來就餐的消費者“直播”烹飪全過程,紅燜撫遠江鯉魚63.8元、方正黃蘑扣肉38.8元、鍋包伊春猴頭菇48.8元……每道菜的價格都不貴,線上團購價格更為親民,記者在某平臺上看到,香辣蟹、盆盆蝦、清蒸海鱸魚等六菜一湯加主食的六人套餐售價為168元。梁治峰告訴記者,二樓和三樓以點餐為主,二樓有包房4間、卡臺35張,三樓則全部是包房,在二樓和三樓吃飯,不算酒水,人均消費30元至50元。
“哈爾濱包房”“齊齊哈爾包房”“大慶包房”“牡丹江包房”……采訪中記者發現,大食堂13間包房的名稱是我省的13個地市名稱,梁治峰告訴記者,之所以用13個地市來命名包房的名稱,目的是打造“走進大食堂吃遍黑龍江”的理念,不僅如此,每種食材極具地標性,伊春猴頭菇、撫遠江鯉魚、樺南紫蘇雞……食材全部是原產地發貨,值得一提的是,烹飪方法也十分傳統,佐料采用醬油、老式花椒面、料酒等傳統調味品。
梁治峰坦言,開業一周以來,每天的火爆程度已超出預期,飯口時近百人等位,每桌翻臺5次,日均接待1300多人就餐,目前,60多位員工全部滿負荷工作。有人甚至倒幾次公交車,就為嘗嘗大食堂的老味道。幾天前,大食堂來了幾位70歲左右的老年人,他們家住香坊區成高子鎮,聽說群力開了一家國營大食堂,老哥幾個上午9點多從家出發,倒了幾次公交車到達群力,席間,老人們對菜品的口味連連稱贊,尤其是農村燴菜,把老人們的思緒帶回了他們當年的青蔥歲月。
冰城“物業服務+”的新探索
哈市首個國營大食堂“開飯了”,這也標志著哈市“物業服務+”的又一次創新探索。那么,環境好、價格低,這樣的買賣是不是在“賠本賺吆喝”?“企業需要盈利,只不過大食堂的經營只能算是微利。”公司副總經理王洪志介紹,餐飲服務一直以來都是物業服務的重要配套服務項目,已經在服務的部分小區開設業主餐廳、助老餐廳,為小區業主提供簡餐、便餐服務。
未來3年 至少再開10家國營大食堂
采訪中,王洪志告訴記者,國營大食堂的成功不是一蹴而就,未來將繼續依托物業服務項目資源,不斷復制國營大食堂的成功模式和服務模式,把“國營大食堂”服務網點織大織密,把“一心為民”的食堂餐飲服務理念根植城市更多的社區,未來3年,至少再開10家國營大食堂;同時,依托公司搭建的農產品供應鏈,通過產地直采,打通食材上下游渠道,建立價格優勢,讓更多市民分享到“國營”的實惠,品嘗到“國營”的味道,不斷提升城市居民生活的舒適度、便利度、滿意度,為創造美好生活貢獻國企力量。
龍頭新聞·生活報 記者:仲亮
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