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2014年-2023年，我國工廠化養蝦模式迅速擴張，并成為我國蝦業發展的風向標。據不完全統計，目前全國工廠化養蝦規模超1000萬m3，主要分布在山東、河北、天津、遼寧、江蘇等地，其中山東工廠化養蝦規模超過600萬m3，是全國最大的工廠化養殖產區。

(相關資料圖)

工廠化養蝦頭部企業養殖效果如何？現階段存在哪些亮點和問題？第二屆中國工廠化養蝦大會暨2023對蝦工業化養殖科技創新聯盟年會召開前夕，農財寶典-大國漁業記者專訪了中國科學院海洋研究所研究員王雷，深入探討工廠化、循環水養殖模式和未來發展等問題。

王雷 中國科學院海洋研究所研究員

工廠化養蝦規模仍會擴大

農財寶典-大國漁業：近年，正大、通威、海大、恒興等水產頭部企業紛紛布局工廠化養蝦，您預計今年全國工廠化養蝦規模有多大？頭部企業開展工廠化養蝦有哪些亮點？

王雷：今年全國工廠化養蝦規模總體仍會增加，但頭部企業規模擴大的節奏可能存在變化。受現在蝦價較低影響，大企業在工廠化養蝦規模擴大的節奏上可能有所放緩。此外在模式上，現在一些中小企業間會進行合作，比如一方出車間、工人，另一方出技術、苗種、飼料等合作養蝦。

目前，大企業開展工廠化養蝦最大亮點是自發開展工廠化循環水養殖，而不是通過政府引導開展。比如，某大型集團的新建項目都是雙系統，雖然還沒用上循環水養殖，但是已預留了循環水設備和系統，而通威所有新建項目一直會采用循環水養殖模式。

現在養殖企業生物安保意識普遍提高了，工廠化養蝦模式養殖密度大，一旦出現病害，短時間難以通過藥物處理。通威在這方面投入大量資金處于行業領先，其他企業也逐步重視生物安保，如在養殖時注重紫外消毒、不讓無關人員進入養殖車間等等。

農財寶典-大國漁業：目前通威在東營利津縣年產1萬噸的南美白對蝦工廠化養殖項目運轉情況如何？

王雷：通威工廠化養蝦采用的是全循環水養殖模式，能源全部來自電力，循環水養殖的尾水是容易達標的，和傳統采用流水、地熱養殖模式不在一個起跑線，無法進行比較。目前，通威該項目南美白對蝦第一茬還未收獲，但是目前結果顯示通威工廠化循環水養殖蝦單位面積產量比傳統流水養殖模式產量顯著提高，另一方面，傳統流水養殖不需要很大設備投入，而循環水養殖需要大量成套裝備，目前核算單位養殖成本較高，但循環水養殖一定是未來發展方向，我們正在不斷優化調整。

多種養蝦模式或將共存

農財寶典-大國漁業：未來工廠化養蝦模式會發生哪些演變？

王雷：換水模式、循環水模式、生物絮團模式……這幾種工廠化養殖模式最終會殊途同歸，回到水產養殖“上下水”問題，“上水”即養殖用水從哪里來，“下水”即養殖尾水流到哪里去。只有在水源合法合規使用，尾水達標排放基礎上，幾種模式處于同一起跑線才能進行比較。

現在北方小棚養蝦，大部分用地下水的養殖成功了，而用海水養殖的失敗較多。目前廣東、廣西小棚蝦一部分也在使用海水養殖，但是能否用海水養殖成功、養殖尾水能否達標排放是大問題。在“上下水”問題未統一的情況下，我們無法比較不同模式的優越性和投入產出比。未來，預計不同養殖模式還會共存。

農財寶典-大國漁業：下一步，工廠化養蝦將如何突破尾水排放、能源節約及智能化管控等瓶頸？

王雷：尾水排放、能源節約及智能化管控要分開來看。尾水排放上，無論是工廠化和循環水養殖模式也均會有不同數量的尾水排放，這個問題還是會存在，依賴于尾水處理設施裝備的突破。智能化養殖我們更多持展望態度，智能化的核心是人工智能，而人工智能的核心一定是數據。目前，國內外只是在做初步嘗試。關鍵是現在我們缺少足夠量的數據，而數據是需要長期累積的，不能一些設備依靠資金就能購買。智能化還需一個長期的發展過程，“自動化+智能化”就是無人化，最終實現電腦替代人。

“人機磨合”是模式推廣關鍵

農財寶典-大國漁業：未來中國蝦類年消費量或超450萬噸，蝦類生產供不應求，工廠化養殖模式能否解決國內蝦的需求？

王雷：工廠化養殖模式可幫助解決目前國內缺蝦問題，工廠化養殖模式在全國更大規模的推廣復制需3-5年，目前循環水養殖的設備系統有待優化升級，還尚未出現一個連續穩定、規模化、循環水養殖成功的案例。

養殖管理者和循環水設備怎么磨合也是一個大問題，養殖戶難以正確使用循環水設備，穩定高效地發揮設備性能。工廠化循環水養殖系統不是一兩年就能做好的，現在最大困難是人機融合問題。

既懂水產養殖又懂機器設備的人才短缺。養殖企業和養殖戶雖懂養蝦，但和大量設備進行磨合、協調還存在障礙。循環水養殖模式靠的不是養殖是裝備，理論上只要裝備夠好，養殖技術就不是關鍵了。循環水依靠穩定系統，不懂養殖技術的人也可以養蝦。制作循環水裝備的企業不僅要知道設備如何使用，還要清楚養殖的具體情況，設備要和養殖品種、習性進行磨合。未來，工廠化循環水養殖模式下更多需要懂得裝備控制的技術員，而非養殖技術高超的養蝦高手。

農財寶典-大國漁業：在內陸地區搞工廠化養蝦是否可行？

王雷：工廠化養蝦向內陸地區大規模推廣很難。首先，雖然南美白對蝦是可以淡水養殖，但是工廠化模式是高密度養殖，要求水源有一定鹽度和各類元素，尾水實現零排放很難。其次，內陸工廠化養蝦真正實現零排放要付出極大代價。在沿海地區，工廠化養蝦的尾水只用做到達標排放，是可以排放含有一定鹽的尾水，但內陸地區的養殖尾水排放標準還多了一個鹽排放的限制。預計內陸地區可能出現高端養殖、小規模養殖，未必會形成大規模。而且內陸地區有很多很好的淡水水產品種適于工廠化，沒有必要一定要養蝦。

工廠化養蝦需要專用苗、料

農財寶典-大國漁業：我國的對蝦種苗在世界上處于什么水平？育種企業如何根據不同養殖模式培育蝦苗？

王雷：目前工廠化養殖從總體規模上還是小眾，適應這種養殖模式的蝦苗市場需求相對較少。另外循環水養蝦模式本身還處于起步階段，而工廠化和循環水養殖專用苗、專用料的研發需企業投入大量資金，目前還只是展望階段。目前池塘養殖的對蝦苗種國產率較高，但是適合工廠化高密度養殖的苗種有多少是純國產的，現在還是存疑的。

農財寶典-大國漁業：未來小棚蝦模式會否替代工廠化養蝦模式？

王雷：過度抽取地下水養殖小棚蝦會造成生態環境問題，引發地面下沉，在多地已開始遭到禁止。小棚蝦未來還是主要要用海水進行養殖，這一方面不會遭到限制。廣東、廣西一些傳統蝦池養殖情況不好，可以升級改造成小棚，但是在養殖時要對海水水源進行消毒，對尾水進行達標處理。

小棚養殖園區化現階段還沒有很好地發揮出優勢。在養殖散戶的尾水處理問題方面上，首先，目前尾水處理技術能做到達標排放，但是尾水處理成本要降下來，要讓老百姓用得起。老百姓用不起，處理技術的效果再好也沒有用。其次，政策要有一致性，嚴抓尾水處理要全國一致，而不只是某個省份或者某個地區，這樣養殖戶都會自覺地去做好尾水處理。

—走訪花絮—

（排序不分先后）

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.01

山東站

PART

.02

海南站

PART

.03

廣東站

轉載聲明

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作者：農財寶典-大國漁業實習生張學斌，記者莫景文，部分照片由受訪者提供，特此致謝。

編輯：鄭燕云

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