適合立冬節氣吃的菜 分享5種傳統美食
時間：2023-08-17 14:19:40
明日立冬，冬天終于正式開啟了，明天家家戶戶都要在家忙吃的吧？我有點好奇你們家明天吃什么，因為我所知道的立冬各地的風俗習慣都不同，先分享我知道的立冬要吃的5種美食，看看有沒有和你家雷同的。
●【芹菜豬肉餡兒餛飩】
南方的餛飩，北方的餃子都很普遍，在北方人吃餃子的時候一些南方人正在吃餛飩，只是包法和叫法不同，所以立冬吃餛飩在南方是很常見的。
【資料圖】
所需食材：鮮嫩的小芹菜1把、豬肉餡兒500克、生姜1塊、小蔥3根、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉少許、白糖1勺、鹽適量、餛飩皮2斤。
具體做法：1、將小芹菜浸泡幾分鐘后清洗干凈，再切成芹菜碎。姜蔥分別洗凈切碎備用 。
2、先將碎肉調味，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和鹽一起攪拌均勻，順著一個方向攪拌出膠汁。
3、加入姜蔥和芹菜碎一起攪拌均勻，擔心肉餡兒會散的可以加一個雞蛋進去，我沒加。
4、取一張餛飩皮，以面皮的中間位置放上適量的芹菜肉餡兒，稍微整理一下。
5、將面皮從中間對折再對折，再將中間的兩個角捏到一起就完成了。
6、鍋中放水燒開，再放入餛飩，大火煮開后加三次前冷水，再次都開后，餛飩也全都漂浮在水面上就熟了。
7、煮好的餛飩要有時用漏勺撈出，煮久了面皮會爛，影響口感。
●【薺菜團子】
立冬吃團子在長江流域的一些地區比較常見，這個團子個頭很大，有包子那么大，里面的餡料比較豐富，有肉有蔬菜，很香很好吃，一般吃兩三個就飽的很了。
所需食材：豬肉、薺菜、生姜、蔥、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、糯米粉。
具體做法：1、將薺菜清洗干凈，下開水鍋焯水去酸后撈出，過涼水后擠干水分，切碎備用。姜蔥也分別洗干凈切碎。
2、豬肉洗凈后絞成碎肉，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉和白糖攪拌均勻，順著一個方向攪拌上勁。最后放入薺菜攪拌均勻即可。
3、糯米粉中加開水，少量多閃加入，攪拌成面絮，再揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜。
4、揪一塊面劑子，中間按壓出一個窩，放上適量的薺菜肉餡兒。
5、利用右手虎口向上推擠包好團子，收口處要捏合堅實。
6、包好的團子要及時用保鮮膜蓋好，防止水分揮發而開裂。
7、鍋中放適量的水燒開，水開后放入團子，用勺子沿鍋邊攪一圈，讓水流帶團子不粘鍋底，煮到團子漂浮水面的樣子就說明煮熟了。
●【咸肉菜飯】
蘇南人愛吃咸肉菜飯，咸是五味之首，有些地方認為“吃咸補腎”所以在立冬之日會吃咸肉菜飯。
所需食材：咸肉1小塊、矮腳青菜2顆、大米2杯、豬油1大勺、生姜2片。
具體做法：1、將咸肉提前浸泡，泡出多余的咸味，否則做出來的飯會太咸了。青菜也用水浸泡一會兒再浸泡，這樣能洗得更干凈。
2、將咸肉切成小丁，再浸泡兩邊，洗去多余的咸味，也可以焯水處理。
3、將大米淘洗干凈，放入電飯鍋中， 加入正常煮飯的水量，放入咸肉丁和姜片，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。
4、鍋中放適量的水燒開，加少許的油和鹽，將洗干凈的青菜放入鍋中焯水處理，顏色變得深綠色撈出。
5、將焯好水的青菜過一下涼水，再撈出擠干水分，切成青菜碎。
6、米飯煮好后，挑出姜片，加入切好的青菜碎，再放入一大勺豬油，用鏟子翻拌均勻后。
7、蓋上鍋蓋，再燜上幾分鐘就可以開吃了，咸香撲鼻。
●【紅糖糍粑】
漳州人立冬有吃糍粑的習俗，糯滋滋的，甜甜的，在當地稱為“交冬糍”。
所需食材：糯米粉半碗、紅糖適量、奶粉2勺、雞蛋1個、清水
作步驟：1、將糯米粉、紅糖、奶粉和雞蛋一起放到一個大點兒的容器中，用水攪成緩慢流動的糊糊。
2、平底鍋或不粘鍋刷一層油（也可不放油），用勺子舀糊糊倒入鍋中。
3、中小火慢煎，煎到表面面糊凝固，底部微黃，翻面。
4、煎到兩面都微微焦黃，即可出鍋開吃了
●【清燉羊肉湯】
立冬可是個吃羊肉的大日子，在這一天吃了羊肉這個冬天就不會怕冷了，羊肉本身就有暖身的作用。
所需食材：帶骨羊肉500克，白蘿卜1根，生姜2片，小蔥1把，香葉1片，桂皮1塊，八角2顆，食鹽適量，白胡椒粉適量，料酒2勺。
步驟如下：1、將羊肉用清水浸泡2小時，清洗干凈，蘿卜清洗干凈，切塊，姜、蔥分別洗凈切好。
2、將羊肉隨冷水下鍋，燒開后加入料酒，焯煮去血水，去膻腥味，撈出，清洗干凈備用。
3、砂鍋中加入清水，放入姜蔥和香葉、桂皮、八角燒開后，放入羊肉。
4、大火煮開后，轉中水火慢燉1小時左右，加入蘿卜塊。（要一次性加足水，中途不加水，建議用砂鍋燉。）
5、繼續中火水燉半小時左右就好了，燉好的羊肉湯中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再撒上蒜末就完工了。
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