北京師范大學文化創新與傳播研究院副院長楊越明:餐飲的情緒價值激發消費者與企業產生化學反應
時間:2023-09-01 11:00:43
(資料圖片)
北京商報訊(記者 郭繽璐 喬心怡 )隨著消費潛力進一步釋放,餐飲業的強勢復蘇展現出了行業強大的活力和韌勁。8月23日,由北京商報"深藍智庫"聯合北京烹飪協會共同舉辦的"再起航:共探餐飲發展新勢能"主題沙龍在新聞大廈藝術館舉行。會上,北京師范大學教授,文化創新與傳播研究院副院長楊越明表示,餐飲業想要抓住未來的機遇,依然要抓住行業自身的基本規律。"線下的餐飲之所以能夠給我們帶來很多的情緒價值,滿足我們的精神需求,本質上是因為行業能夠滿足我們的社會交往場景。"楊越明指出,通過"吃飯"而獲得的親緣、業緣和趣緣,是餐飲業能夠吸引人們聚集和消費的主要原因。
"而對于很多傳統的餐飲業以及一些老字號品牌來說,‘趣緣’恰恰是能夠下功夫的地方。"楊越明指出,許多老字號的品牌文化以及內核,都是通過含蓄的形式傳遞的,但在外現的傳達中顯得較為薄弱。"因此,品牌想要在‘趣緣’上作文章,可以通過跨界的營銷來破圈。"楊越明解釋道,所謂跨界影響,本質上是需要餐飲企業與更多來自企業外部的文化進行鏈接,"通過‘1+1>2’的協同效應,與消費者產生化學反應,從而吸引更多人進店"。
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