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國外蝦青素已被作為食品添加劑用于食品的著色、保鮮及營養。蝦青素為脂溶性，具艷麗紅色和強抗氧化性能，對于食品尤其是含脂類較多的食品，既有著色效果又可起到保鮮作用。在日本，將含蝦青素的紅色油劑用于蔬菜、海藻和水果的腌漬已申請專利，用于飲料、面條、調料的著色也均有專利報道。國外早已開展利用蝦青素合成人類保健品的研究，針對其強化免疫系統功能、抗癌、保護視網膜免受紫外輻射和光氧化、抗炎、預防血液低密度脂蛋白(LDL)-膽固醇的氧化損傷等方面功效性，開發含蝦青素的保健品。

蝦青素作為新型化妝品原料，以其優良的特性廣泛應用于膏霜、乳劑、唇用香脂、護膚品等各類化妝品中。特別是在高級化妝品領域，天然蝦青素以其獨特的分子結構，通過其抗氧作用，可以高效地猝滅紫外線引起的自由基，防止皮膚光老化、減少UVA和UVB對皮膚的傷害、防止皮膚癌的產生、延緩細胞衰老、減少皮膚皺紋、減少黑色素沉積、減少雀斑產生，可保持水分，讓皮膚更有彈性、張力和潤澤感。日本已有利用蝦青素的抗光敏作用生產化妝品的專利。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蝦青素行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

(資料圖片)

蝦青素，又名蝦黃素、蝦黃質。蝦青素廣泛存在于蝦、蟹、魚、鳥、某些藻類及真菌等生物中。天然蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用，在保健品、醫藥、化妝品、食品添加劑以及水產養殖等方面具有廣闊的應用前景。蝦青素也是一種酮式類胡蘿卜素，化學名為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-,′-胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有機溶劑。它廣泛存在于生物界中，特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，起顯色的作用。

天然蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用，具有清除自由基的作用，抗氧化功能是維生素E的500倍以上。憑借這一系列優勢，蝦青素正逐步走進大眾視野并被開發應用，在保健品、醫藥、化妝品、食品添加劑以及水產養殖等方面具有廣闊的應用前景。

蝦青素最大的市場是在飼料工業，它可以作為主要用作魚類(鮭魚、鱘魚、虹鱒魚、真鯛等)和蝦蟹等甲殼類動物及家禽的飼料添加劑。蝦青素作為水產養殖動物的著色劑，可以使水生動物呈現鮮艷的色澤，使其具有更高的觀賞性;在家禽飼料中添加蝦青素可增加雞蛋蛋黃色素含量;它還可以提高母雞的產蛋率，促進蛋雞的健康。蝦青素在防治魚類、蝦蟹及禽類疾病方面有與對人類同樣的功用，可提高免疫力、提高成活率，對其正常生長和健康養殖、提高存活率及繁殖率具有重要的作用。蝦青素還能夠增加魚類的風味，其可直接作為形成鮭魚食品風味的前體化合物，也可促進脂肪酸或其他脂類前體物轉化成鮭魚的風味化合物。

2023年中國蝦青素行業市場發展分析

近年來，疫情不斷反復、自然災害增多，同樣是對人體免疫力的一種挑戰。企業通過對紅球藻蝦青素等的持續開發，越來越多的微藻健康品不斷涌現，為國民補充營養、改善體質助力。蝦青素既存在于細胞膜內部，也存在于細胞膜外部，相較于只能位于細胞膜內部的β-胡蘿卜素和維生素C，它可以更好地保護細胞膜。此外，蝦青素還具有抗炎、抗菌、免疫調節、光保護、神經保護、抗癌和抗動脈粥樣硬化等作用。

目前，蝦青素的生產具有人工合成和生物獲取兩種方式，人工合成蝦青素不僅價格昂貴，而且同天然蝦青素在結構、功能、應用及安全性等方面有差別顯著。人工合成蝦青素的穩定性和抗氧化活性較天然蝦青素低，人體的吸收效果也較天然蝦青素差。美國FDA、日本政府、加拿大FIA已批準雨生紅球藻提取物(天然蝦青素)作為食品的營養補充劑及水產品飼料添加劑。各種以紅球藻及其提取物為原料的營養食品和化妝品在歐美及日本各國已廣泛使用。全球有能力商業化養殖紅球藻生產天然蝦青素的企業僅有6家公司，包括美國Biogenic公司、美國Cyanotech公司、日本YAMAHA集團、FUJI化學集團、印度 BioPrex公司、以色列Algatech公司。

蝦青素產品的應用非常廣泛，越來越多的美容化妝產品開始使用蝦青素，相關的保健產品也在不斷增多。另外，在水產飼料中添加蝦青素，能夠增加水產動物的色澤，促進水產動物生長，提高其免疫力、存活率和繁殖力。目前蝦青素最高的提純度在中國浙江清華長三角研究院，為15%的提純值，美國排名第二，為9%的提純度，而其他國家和地區的提純度普遍在6%左右。云南目前的蝦青素產量占據了全球總產量的40%，也就意味著云南將會成為未來蝦青素原料最大的供應產地。

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