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【家常豆腐】

【制作食材】豆腐，食用鹽，食用油，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，蠔油，水淀粉，小蔥

【資料圖】

【制作步驟】

1、今天要跟大家分享的美食是家常豆腐，做法上更簡單，吃起來滑嫩爽口。先來把做家常豆腐需要用到的材料準備好，準備一斤豆腐，一小塊生姜，三瓣大蒜，一根小蔥，1/3碗水淀粉。然后再準備適量的食用鹽，食用油，生抽，豆瓣醬，蠔油即可。

2、咱們先來處理一下豆腐，將豆腐沖洗一下，把表面的黏液和臟東西全部沖洗掉，沖洗完了之后咱再給豆腐切成薄片，薄片再切成長條，最后切成小塊，把切好的豆腐小塊先放到一個碗中。

3、燒水，鍋內倒上1/3鍋涼水，然后加上少量的食用鹽，將涼水和食用鹽攪拌一下，讓食用鹽融化，融化之后咱們把豆腐放進鍋中，豆腐冷水下鍋就可以了，然后稍微攪動一下，因為豆腐比較嫩，在攪動的時候要注意一下，不要將豆腐攪爛了。

4、豆腐放進鍋中之后，咱們就開始加熱，等到水開了之后再煮上個兩分鐘，然后就可以把豆腐撈出來了，這樣做的目的是為了去除豆腐中的豆腥味，而且還會讓豆腐吃起來更加滑嫩。

5、接下來咱們把蔥姜切一下，大蒜壓扁切成末，生姜切成末，小蔥切成蔥花。然后起鍋燒油，油熱之后下入姜蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量的清水，水開之后把豆腐塊放進去翻動一下，再加上一點生抽，蠔油繼續翻動，翻均勻了之后咱們就可以蓋上鍋蓋，給它燜十分鐘。

6、時間到了之后咱們將蓋子打開，然后用大火收汁，加入咱們準備好的水淀粉勾芡一下，一直煮到湯汁非常濃稠且均勻地裹在豆腐表面之后咱們再放上之前已經切好的蔥花點綴一下就可以出鍋了，一道特別美味又特別家常的家常豆腐就這樣做好了。看這樣做出來的豆腐是不是就非常有食欲呢？你想吃這樣的豆腐嗎？如果你還想吃的話，就抓緊時間準備材料，自己去做一下吧！

【小貼士】

1、可以準備老豆腐，也可以準備嫩豆腐，嫩豆腐做出來的口感更滑嫩，更好吃，只不過在制作的過程中要稍微注意一下，不要將豆腐翻爛了。

2、在炒豆腐的時候要用大火。