賀蘭山東麓的葡萄熟了 摘，得聽指令
時間：2023-08-27 15:02:38
【資料圖】
8月24日，在寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄基地，工人在采摘葡萄。
8月24日，在寧夏賀蘭山東麓產區美賀莊園的葡萄園里，隨處可見采摘工忙碌的身影。為了避免機器采摘造成的葡萄果實破碎、污染和枝葉摻雜等問題。他們拿著剪刀、提著采收筐，剪下一整串帶有果梗的葡萄放入筐中，進行逐串篩選。
“今天，我們采收的是‘霞多麗’，是一種釀造干白葡萄酒的品種。”美賀莊園技術員高珍告訴記者，為了收獲品質最佳的葡萄，酒莊釀酒師半個月前開始觀察釀酒葡萄的果皮顏色、品嘗果實的口感、判斷籽粒成熟度、測量并記錄果實糖酸度以及酚類物質的變化，當各項指標都達到釀酒的理想狀態時，才會下達采摘指令。
目前，寧夏賀蘭山東麓產區的不少酒莊陸續進入白葡萄的采摘期，后續還將根據葡萄品種和釀酒需求，逐步進入紅葡萄的采摘期。
手工采摘是賀蘭山東麓產區精品酒莊多年來保持的采收方式。雖然工作繁重、成本較高，但可以減少對葡萄果實的傷害，為后續葡萄酒的品質打下堅實基礎。采摘時，采摘工將生青果、枝葉、爛果全部剪除。采摘后，再以最快的速度將葡萄運送到加工平臺進行二次篩選，篩選后的葡萄進入釀造區域，完成它們的最終使命——寧夏葡萄酒，當驚世界殊。（記者 王婧雅 馬 楠 文/圖）
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