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寧夏銀川，威記剛才經過中山北街口，發現沒開多久的那家拉面館換門頭了，里面正在裝修，也不知道準備又開什么店。

說起來，這個店鋪在這條街來說換門頭是最勤的了，從砂鍋店到拉面，然后又到涼皮麻辣燙，接著是燒烤，關東煮，面館，最后又回到拉面，好的挺住了兩年多，快的就幾個月，中間還停租了一年多。

(資料圖)

也不知道是位置不好還是店家手藝不好。

說起來銀川的這些飲食店同質化太嚴重了，一般就是上述幾種形式，造成的后果就是競爭太激烈了。味道一般或者沒有自己特色的，基本就是被淘汰的了。

可能也是因為餐飲的準入門檻太低了吧。銀川很多小餐飲店都是夫妻店，平時做得好吃，或者專門去學了，然后就開店，畢竟這個營生成本相對低點，然后品種的價錢卻是不低，像拉面和涼皮，基本都是從5塊變到8塊了。麻辣燙就不說了。

面食和涼皮麻辣燙還是比較好上手的，比如炒面，燴面，拌面等等，面熟了下鍋一炒，極細辣面子調色即可；涼皮都是蒜水，姜水，花椒水，鹽水，味精水各半勺，紅油辣子一勺一拌，簡單快捷，味道如何就在這些料上的搭配和紅油辣子的調制了。

但是縱使這樣，有的店味道也是挺不錯的，但還是倒閉了，這是為什么？

威記就記得自己開米粉店的時候，房租那叫一個年年漲，讓威記失去信心的不是沒客人，而是高昂的房租。

想開店的人多的是，可街上那么多空的鋪面，有時候和房東橫著租金也有關系，畢竟高價過了，讓降下來有些難，因為房東也是要生活，降下來了生活水準也是要降的。怎么破？

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