綠豆圓子湯正確做法?
時間：2023-08-17 11:42:47
(資料圖)
首先準備2斤綠豆，淘洗干凈之后，多加一點清水浸泡2個小時以后，把綠豆粒泡大。
2.、切一點生姜、辣椒放入綠豆中，控干水分放入破壁機內(nèi)，榨成綠豆糊，這個比較難攪，一次少放一點綠豆，邊搖晃機身邊榨，不需要太碎，有一點點顆粒也沒關(guān)系，口感也很好。
3、榨好后倒出，2斤綠豆（1kg）一共大概榨了4kg綠豆糊，加入5g花椒粉、20g鹽、100g蔥花，攪拌均勻。大家可以嘗一下味道，根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。
4、鍋中多倒一點油，油中插入筷子，筷子周圍冒氣泡時，油溫就可以了。抓一把綠豆糊，用虎口擠出丸子，用勺子送入油中，丸子盡量擠小一點更容易炸熟。
5、全程中小火慢炸，炸至金黃即可撈出。想口感更酥脆的，撈出后把油溫升高，倒入丸子再復(fù)炸10秒左右，撈出控油即可。油炸食物進行復(fù)炸，口感會更酥脆更好吃。
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