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家家戶戶都有芝麻醬吧，味道非常香，可以當(dāng)蘸料，吃火鍋能提味兒；還可以拌面條、拌菜，都非常好吃。不過(guò)，買回來(lái)的芝麻醬放一段時(shí)間沉淀后就會(huì)凝固成塊，需要先調(diào)成糊才能用。怎么調(diào)芝麻醬呢？直接加點(diǎn)水?dāng)嚢杈托辛藛幔窟€是加香油呢？

(相關(guān)資料圖)

無(wú)論是加水還是加油，調(diào)好的芝麻醬都不夠細(xì)膩，味道也會(huì)發(fā)苦，所以不推薦這這么做。今天我給大家分享一下調(diào)芝麻醬的正確方法，是從麻辣燙老板那兒學(xué)來(lái)的，保證芝麻醬細(xì)膩絲滑，香味濃郁，鮮甜不苦澀，蘸啥都好吃。

想讓芝麻醬好吃，首先就要買到好的芝麻醬，我們要看看它的配料表。

純正的芝麻醬是用芝麻做的，所以配料表里只有芝麻，沒有其它配料。有些芝麻醬里除了芝麻，還有花生等，就不是純芝麻醬，是芝麻醬和花生醬混合而成的，味道也很香。可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇芝麻醬。

其次就是要把芝麻醬調(diào)好，怎么調(diào)呢？一起來(lái)看看麻辣燙老板的做法吧。

【調(diào)芝麻醬】

1、一瓶芝麻醬放一段時(shí)間，油脂析出，就會(huì)變得十分黏稠，這樣是沒辦法食用的。先把芝麻醬舀出來(lái)，放入一個(gè)碗中，如果粘在勺子上可以用筷子幫忙刮下來(lái)。

2、這個(gè)時(shí)候先不要加水或加油，先加一些生抽、蠔油、白糖、香醋，用勺子攪拌一會(huì)兒，讓芝麻醬吸收調(diào)料。攪拌的時(shí)候要沿一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈攪拌，這樣才能讓芝麻醬變得細(xì)膩。

3、攪拌一會(huì)兒后，芝麻醬就沒有那么黏稠了，再加入一些雪碧。可樂(lè)、橙汁、雪碧等是碳酸飲料，里面含有豐富的氣泡，能夠迅速讓芝麻醬變得細(xì)膩，但可樂(lè)、橙汁是有顏色的，只有雪碧是透明的，所以用雪碧來(lái)調(diào)。

4、分多次倒入雪碧，用勺子不停地?cái)嚢瑁芸熘ヂ獒u就變得十分細(xì)膩了，直到用勺子舀起來(lái)，可以流線型滴落就可以了，芝麻醬就調(diào)好了。

這種方法不用水也不用油，調(diào)好的芝麻醬細(xì)膩絲滑、香味濃郁，鮮甜不苦澀，蘸東西吃或是拌面、拌菜都很香。

下面給大家分享幾道好吃的芝麻醬做法，鮮香美味，一盤都不夠吃。

【芝麻醬拌面】

準(zhǔn)備面條、黃瓜、芝麻醬、生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽、香油，蒜瓣。

1、黃瓜洗干凈，擦成細(xì)絲備用。舀2勺芝麻醬放入碗中，加入生抽、陳醋、蠔油、白糖，用筷子攪拌均勻，倒入適量雪碧攪拌成細(xì)膩的糊狀，最后放入食鹽、香油攪拌均勻。

2、蒜瓣去皮，用杵臼搗成蒜泥，放入芝麻醬中攪拌均勻。起鍋燒水，放入一勺鹽，下入面條煮兩分鐘，沒有白心后撈出過(guò)涼水，瀝干水分后放入碗中，加入黃瓜絲，澆上蒜泥芝麻醬拌勻即可。

【芝麻醬拌豇豆】

準(zhǔn)備豇豆、蒜瓣、芝麻醬、生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽、香油、蒜瓣。

1、蒜瓣去皮切末，放入碗中加入芝麻醬，放入生抽、陳醋、蠔油、白糖，倒入適量雪碧用勺子攪拌成細(xì)膩的糊狀，再添加適量食鹽、香油攪拌均勻。

2、豇豆摘洗干凈，切成長(zhǎng)段。燒一鍋開水，放入一勺鹽、半勺油，倒入豇豆煮2分鐘，熟透后撈出過(guò)涼水，瀝干水分后放入盤中，澆上芝麻醬即可。

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