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(資料圖)

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

面條為什么要加增稠劑呢?小編介紹，面條中加入增稠劑能夠增強(qiáng)原料面制品有的粘結(jié)力，提高面團(tuán)的延展性，縮短面團(tuán)達(dá)最佳水含狀態(tài)的時(shí)間，提高面制品的保水能力及復(fù)水性，延緩面務(wù)反色褐變。在面條的生產(chǎn)中，面團(tuán)更容易延展壓片，切割成型，不起毛邊，不易斷條，提高面條的出品率;面條顏色潔白，光滑亮澤，形狀整齊，抗彎曲能力更強(qiáng);在食用時(shí)，久煮不渾湯，久放不發(fā)粘，口感滑爽，倍加筋道。在拌粉時(shí)加入即可。也以溶解后喂料器中同水一起和面。

食品中添加增稠劑安全嗎?增稠劑是國(guó)家允許添加的食品添加劑，目前國(guó)家并沒(méi)有明確規(guī)定。不過(guò)每種食品的配方都應(yīng)該在質(zhì)檢部門備案。增稠劑本身并不會(huì)對(duì)人體造成傷害。一般來(lái)說(shuō)，食品生產(chǎn)廠家也不會(huì)過(guò)多添加增稠劑，因?yàn)檫@會(huì)直接影響濃度和口感。但是我們也不能排除有不良商家使用劣質(zhì)的增稠劑或者過(guò)多的使用，這種情況就需要我們使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)了。還要多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，可以幫助我們了解更多的食品添加劑知識(shí)。