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滇味紅燒肉是云南省特有的一道傳統美食，在云南的餐桌上深受歡迎。它的調味料和做法都有一些獨特的地方。以下是一份簡單的做法供您參考：

材料：

- 五花肉 500 克

【資料圖】

- 生姜 適量

- 八角 適量

- 香葉 適量

- 蔥 適量

- 干紅辣椒 適量

- 料酒 適量

- 糖 適量

- 醬油 適量

- 雞精 適量

- 清水 適量

做法：

1.將五花肉切成約 3 厘米見方的小塊，用開水焯一下并控干水分備用。

2.將炒鍋燒熱，倒入適量的油，加入生姜、蔥段、八角、香葉、干紅辣椒煸炒出香味。

3.加入焯過水的五花肉，翻炒至肉塊兩面微微變色。

4.加入適量的料酒和糖，翻炒均勻，直到糖溶化并上色。

5.加入適量的醬油和清水，水量大約是肉塊的 倍左右，放入一點雞精，燒開后改小火慢燉。

6.燉煮過程中，不時翻動肉塊，以免粘鍋或煮散，同時嘗一嘗湯的口味是否夠咸，如不夠可以再適量加入一些醬油或鹽來調味。

7.約 30-40 分鐘后，肉燒熟爛，湯汁濃稠，即可關火，撒上一點蔥花點綴。

滇味紅燒肉色澤紅亮，肉質軟爛入味，汁濃味美，鍋香撲鼻。如果條件允許，您還可以根據自己的口味添加些木耳、腐竹、豆皮等做法更加豐富多彩。