炸饅頭片，只知道裹蛋液，難怪不好吃，多做1步，外酥里嫩不油膩

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南方吃米飯，北方吃面食，這似乎是不言而喻的傳統(tǒng)，當然了也有例外哈，只不過就占少數(shù)了。 在我們家，一年365天，都離不開面食，離不開饅頭，吃不完的就把它炸成饅頭片，變得更美味了。

炸饅頭片，在我的印象中，已經(jīng)有不少年頭了，自打記事開始，家里的餐桌上，就時不時出現(xiàn)饅頭片。那時候冰箱還未普及，夏天吃不完的饅頭，如果放的時間久了，就很容易變餿，炸成饅頭片就能解決這個問題。

現(xiàn)在條件好了，但是依舊是想念這一口，隔三岔五炸一盤饅頭片，作為早餐吃也相當不錯，吃不夠的感覺。 炸饅頭片，你是否有這樣的體驗，炸出來的饅頭片，不好吃，軟趴趴的還特別吸油。原因是你只懂裹蛋液，多做1步，外酥里嫩不油膩。

【炸饅頭片】

用到：冷饅頭、雞蛋、鹽、雞精、五香粉

1、咱們在炸的時候，一定要用吃剩的饅頭，或者晾涼的冷饅頭，剛買來的那種，還熱乎乎冒熱氣的，是不可以的。

2、饅頭切成片狀，大概1cm的厚度就可以，冷饅頭切好之后，你會發(fā)現(xiàn)一直在掉渣渣，這時候我們需要兩個兩個一組，互相把上面的渣子拍打下來，只有這樣炸的時候，才不會糊掉。

3、處理好的饅頭片，先放在一邊，這時候我們拿出兩個碗，一個里面打上雞蛋，來點鹽、雞精、五香粉調味，打散之后待用，這個蛋液肯定是要用的了，接下來還需要再準備1樣東西。

4、它就是清水，倒在碗里就行，起到的作用接著往下看。 把饅頭片放在清水中，不要完全浸透，只需要兩邊都均勻蘸一下就行，這就是“多做1步”，這樣蘸一下清水，可以保證饅頭不吸油，炸出來外酥里嫩。

5、拿出來之后，再往蛋液中裹一圈，然后就可以下鍋炸了。鍋中倒油燒熱后，把饅頭片下進去，炸到色澤金黃，兩面都炸透之后，就可以出鍋了，盤子里墊一張吸油紙，將饅頭片擺上去，開吃！