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大家好，這里是邱哥說美食，今天8月20日，是今年出伏的日子，意味從今天開始，天氣開始逐漸轉(zhuǎn)涼，秋意也會越來越濃厚。不僅秋風漸起，陽氣漸低，而且因為氣候的轉(zhuǎn)涼，周邊的陰氣也會漸長。因此，出伏以后，不僅需要常常喝水，補充身體流失的水分，潤肺降燥，還應該常吃八道健康美味的“扶陽菜”，補充身體所需的蛋白質(zhì)和其它必需的營養(yǎng)物質(zhì)，健康扶陽，增加身體的陽氣，元氣滿滿過秋天。所以接下來，我分享八道適合出伏后常吃的“扶陽菜”，不僅蛋白質(zhì)含量高，有利于我們補充蛋白增陽氣，而且道道開胃健脾，老少都適合吃。喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、菠蘿燜鴨

食材準備： 鴨肉、菠蘿、紅椒、姜片、蔥段、姜蒜末、桂皮、八角、香葉。

【資料圖】

做法流程：

1.把鴨肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.把菠蘿去皮，然后和紅椒一起清洗干凈，再分別切成小塊備用，接著佩熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香。

3.然后倒入焯好的鴨肉一起煸炒，煸炒出香味后，再加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖一起翻炒均勻上色，接著再加入桂皮、八角和香葉一起翻炒炒香。

4.然后再加入菠蘿一起翻炒一分鐘入味，接著淋入適量的清水，再蓋蓋燜煮五分鐘左右。

5.然后加入紅椒一起大火翻炒收汁，炒至紅椒斷生入味后，即可出鍋開吃。

二、板栗紅燒排骨

食材準備： 排骨、板栗、姜片、蔥段、八角、香葉。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.剝好板栗，清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入焯好的排骨煸炒油煎，煸炒至兩面金黃后，盛出備用，再準備好其它全部配菜。

3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色，接著再加入姜片、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味。

4.然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻上色，再加入板栗和沒過排骨的清水，大火煮開。

5.接著轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘左右，再開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、家常蔥油雞

食材準備： 雞腿、蔥段、蔥花、白胡椒粉。

做法流程：

1.雞腿去除雞骨頭，然后清洗干凈，接著把雞腿肉切成雞丁，放入大碗中，再往里加入適量的玉米淀粉、料酒、生抽、蠔油、食鹽、白胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.切好蔥段和蔥花，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥段油煎，煎出蔥油，接著把煎掉蔥油的蔥段夾出，然后倒入腌制好的雞腿肉大火煸炒。

3.煸炒至兩面焦黃瘦肉后，再加入一丟丟白糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，然后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

四、魚香肉絲

食材準備： 雞胸肉、木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.準備好蒜末、木耳絲、青椒絲和胡蘿卜絲，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒，煸炒至雞胸肉變色后，盛出備用。

3.調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺白糖、半勺淀粉、一勺蠔油和小半碗清水，再攪拌均勻即可。

4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入木耳絲、青椒絲和胡蘿卜絲一起翻炒均勻，炒至配菜變軟后，再加入炒好的雞胸肉絲和調(diào)好的醬汁一起翻炒收汁。

5.炒至湯汁濃稠入味后，即可出鍋開吃。

五、清蒸鱈魚

食材準備： 鱈魚、蔥絲、紅椒絲、姜片、蔥段。

做法流程：

1.鱈魚清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的料酒和姜絲一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.取蒸碗，碗底鋪上姜片、蔥段，然后將腌制好的鱈魚鋪在最上面，再起鍋燒水，水燒開之后，把準備的鱈魚上蒸鍋蒸煮8分鐘。

3.然后倒掉蒸出的汁水，接著鋪上蔥絲和紅椒絲，再淋入適量的熱油爆香，激發(fā)出蔥香味。

4.最后再淋入適量的蒸魚豉油提鮮，即可開吃。

六、西蘭花炒蝦仁

食材準備： 蝦仁、西蘭花、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線，然后取出蝦仁清洗干凈，接著加入適量的料酒、白胡椒粉和食鹽抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.把西蘭花切成小朵，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好蝦仁煸炒，煸炒至變色后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

4.最好再加入焯好的西蘭花一起翻炒均勻，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、大蔥炒雞蛋

食材準備： 大蔥、雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。

2.清洗干凈大蔥，然后切成小段準備好，再切好蒜末備用，捷信熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入大蔥一起翻炒均勻。

3.然后加入適量的食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至大蔥段斷生，接著再倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。

4.淋入適量的生抽和蠔油提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、黃瓜拌牛肉丸

食材準備： 牛肉丸、黃瓜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

做法流程：

1.把牛肉丸一分為二切開，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入牛肉丸焯煮三分鐘左右焯熟，接著撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

2.用食鹽和淀粉搓洗干凈黃瓜，然后切成小塊，也放入大碗中備用，接著切好蒜末和小米辣。

3.另取碗，加入準備好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，然后另起鍋燒熱油淋入爆香，激發(fā)出香味，再往里加入兩勺生抽、兩勺香醋和少量的食鹽、白糖，接著攪拌均勻即可。

4.最后再將攪拌均勻的醬汁淋入大碗中，然后和牛肉丸、黃瓜一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。