今天處暑，老北京食俗吃鴨子！老字號美食有些已經賣斷貨
時間：2023-08-29 04:46:58
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8月23日是處暑節氣，天氣進入由熱轉涼的時期。經過炎熱夏季的消耗，民間認為鴨子是“補虛勞的圣藥”，老北京也素有處暑吃鴨子的傳統食俗。近日，全聚德的烤鴨、西來順的馬連良鴨子等老字號鴨子美食熱度頗高，北京稻香村外形可愛的鴨子糕點，也成為頗受外地游客青睞的京味特色伴手禮。
老字號西來順的馬連良鴨子曾經聞名四九城，延續至今仍然受到許多老北京市民的喜愛。今天中午11點，店里陸續迎來食客，馬連良鴨子幾乎桌桌都要點。“就沖著吃這道馬連良鴨子特意到這兒來，非常好吃，怪不得這么出名。”幾位正在就餐的年輕食客說。據西來順經理張麗萍介紹，近幾日馬連良鴨子“點擊率”特別高。“今天幾乎是平時的兩三倍，店里專門安排了三位師傅輪流烹制保證供應。”
正值暑期旅游熱，老字號全聚德一直處于客流高峰，前門店每天11點剛開餐就開始排隊，處暑這天比平時還要更熱鬧些。“聽說老北京有處暑吃鴨子的習俗，正好我們也計劃要吃頓烤鴨，就趕在今天過來了。”幾名外地游客說著，又在等位期間選了幾只真空熏鴨，準備作為伴手禮帶回家鄉。
此外，烤肉宛的芝麻鴨肉、玉華臺的香酥鴨、鴻賓樓的烤鴨等鴨子都迎來熱賣，又一順的各類鴨子菜也頗受歡迎。“別說店里的烤鴨和芝麻鴨肉，今天就連芥末鴨掌都跟著火。”又一順經理于波說。
在北京稻香村零號店，二十四節氣限量美食的處暑百合鴨菓也已經早早擺上柜臺，到了處暑當天，有些門店甚至已經賣斷貨。不同于往年真空包裝的腌制櫻桃谷鴨，今年店里把處暑鴨子做成糕點。明黃色的可愛鴨子外形里，餡料是百合、杏仁、白果搭配咸鴨蛋黃，更顯萌趣可愛，也成為頗受外地游客青睞的京味特色伴手禮。
（原標題：今天處暑，老北京食俗吃鴨子！老字號美食有些已經賣斷貨）
來源：北京日報客戶端 記者楊天悅
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