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寫在前面

煙火人間，滋味長存。“主理人”這個稱呼，背后是互聯網時代的新定義——他們不再只是經營者，更是將個人特質與品牌深度綁定的生活文化構建者。

在貴陽的街頭巷尾，就藏著這樣一群“主理人”。他們沒有響亮的口號，不談高深的道理，只相信真材實料，日復一日守著一方小攤、一家小店。他們既是灶前掌勺的經營者，也是用雙手傳遞溫度、詮釋生活本味的人。

(資料圖)

一碗粉、一塊洋芋粑、一份絲娃娃……這些看似尋常的食物，串聯起街坊鄰里的日常，也承載著一座城市最真實的生活氣息。

我們把他們，稱作“煙火主理人”。

秋日午后，貴陽省府路貴山苑的一條小坡上，蜿蜒數米的長隊從“小平老素粉”門口一直排到坡頂。

“不急不急，都有的！”老板彭忠惠邊擦汗邊笑，手里的勺子碗快掄出火星。從二十八年前的財經學院攤攤，輾轉大西門，最終在這條巷子里修煉成“排隊傳說”。

“漲價？做得出來就不漲！”她舀起一勺靈魂青椒醬，“家傳手藝沒秘密，就是真材實料”。說話間手上的動作也沒停，顧客的肉末青椒加兩個溏心蛋的美味素粉穩穩拿到了手上。

確實良心，當周邊價格早已“輕舟已過萬重山”，她家價格還錨在五年前，6塊一碗的老素粉溫暖著食客的心。“開門店要真材實料”，她麻利地拿起一個碗開始放小料：“夠開工資就行，街坊吃得起最重要。”

“順序是固定好的，不能少放或者多放！”彭忠惠和家族十余人組成“廚房天團”，點單、炸蛋、煮粉、放料、熬綠豆湯，忙中有序地走過了二十多年。

“國慶那幾天青椒都要多備二十斤！”排隊的畢節嬢嬢余玲說：“我轉了三條街才找到，問了好多人，雖然排隊的人多，還是想嘗一下多年的老味道！”

來自上海的呂女士提著剛從民生路買來的香酥鴨靜靜排隊等待，她是在網上刷到她家專門來打卡的。貴陽蘇女士終于排到一碗粉在一旁坐下：“吃了二十年，從她家開始賣就在吃了，這么多年味道都沒什么變化，價格也很良心。”蘇女士表示雖然現在要排隊了，但還是很愿意來吃，“酒香不怕巷子深。”蘇女士笑著說。

小坡不好找，但食客的鼻子永遠精準。彭忠惠望著不見尾的隊伍感慨：“本地人帶路，外地人尋味，大家覺得好吃就在網絡上分享出去，漸漸地人就多了。”

灶臺上的油辣香飄散出去，讓這條尋常小坡有了最生動的味道地標。隊伍緩緩前移，游客蹲在路邊迫不及待先嗦一口，含混嘟囔：“確實不錯！”

深巷從來攔不住真心，一碗粉的堅守，終讓食客為之轉身。

貴州日報天眼新聞記者 汪林靜

實習生 冉星星

編輯 李娟

二審 李劼

三審 覃淋