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(資料圖片)

1、紅燒牛肉　牛肉；老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；蔥；紅糖；鹽；醋；最簡(jiǎn)單最省事的紅燒牛肉辦法，用高壓鍋即成，味道一樣沒(méi)的說(shuō)啊，牛肉軟爛但又不失牙勁，入味很深，非常好吃的一道菜。

2、紅燒牛肉做法和步驟1準(zhǔn)備材料。

3、2牛肉洗凈，切成小塊。

4、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)，牛肉表面變色了，撈出。

5、3高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。

6、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

7、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。

8、4高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。

9、5用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉，來(lái)的快，需要的時(shí)間短；2、用高壓鍋?zhàn)雠Ｈ猓蠡馃瑫r(shí)間一定是絕對(duì)是在20分鐘之內(nèi)，但至少15分鐘（我來(lái)說(shuō)的明白一點(diǎn)吧：最佳時(shí)間15-20分鐘）；3、用高壓鍋?zhàn)龅臅r(shí)候，一直用大火，這樣比較好控制時(shí)間，不然你轉(zhuǎn)小火的話時(shí)間很難掌控；4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最后燒干，切片的，水稍稍多一點(diǎn)，而帶湯的那種，你可以切的時(shí)候切小一點(diǎn)，水差不多跟牛肉平行，多出個(gè)1公分；5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別于鹵牛肉，糖要少一點(diǎn)；6、牛肉燒好，到時(shí)間了，一定不能立馬揭開(kāi)高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到?jīng)]氣了再揭開(kāi)。

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