煲蛇湯的做法?
時間：2023-06-25 13:32:35
【資料圖】
蛇湯的做法主料蛇肉 (1000克)鹽 (2勺)生姜 (5克)蔥花 (2克)輔料枸杞 (5克)蛇油 (2勺)胡椒粉 (1勺)廚具燉盅分類原味 燉 數小時 高級難度蛇才從市場買回來，還是活的；幸虧沒有頭；否則宰殺后的蛇頭一樣可以咬人。要趁著新鮮趕緊清洗好；熬出的湯汁才會健康營養又鮮美。
將蛇用清水洗凈；兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染后會很苦的。道理和魚膽一樣，拉出蛇肚子里的內臟。將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認為蛇身上都是寶：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇腸；包括蛇毒具有藥用價值。
洗凈處理好的蛇肉放入干凈的碟中備用。
蛇皮放蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。
將洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。
將蛇肉放入熱水中，煮至水開；倒掉煮出的泡沫及水；洗凈蛇段備用。
將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。加入幾人份的水后；分別放入蛇肉；蛇內臟；黑木耳倒入料酒后；按下老火湯的鍵；要煲湯三小時。湯煲好后；放入適量的鹽，胡椒粉；盛入湯碗中撒上枸杞；蔥花。蛇湯味道極其鮮美；而且瘦身排毒養顏滋補，蛇肉屬于涼性；是一款極好的夏季健康養顏的滋補湯。
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