豆瓣醬市場將逐步擴大 豆瓣醬行業發展現狀分析2023
時間：2023-08-30 01:29:35
豆瓣醬等豆制品從傳統的菜肴擴展到休閑、旅游食品。休閑豆制品采用鹵制、炒拌、調味等使豆制品口味更豐富，經過真空包裝、滅菌、多層獨立包裝等工序，豆瓣醬產品貨架期延長，凸現了零食化和禮品化的特征。中國休閑豆制品經過近10年發展，現在已逐步被大眾接受，成為休閑類主流食品，豆瓣醬市場發展空間大。
從豆制品行業發展進程來看，行業競爭最終將呈現資源向大企業集中的趨勢。由于食品安全直接關乎消費者的身體健康，政府部門對于生產企業的監管和社會輿論監督日益嚴格，小企業將因環保或食品質量安全不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。此外，消費者在選擇豆制品時雖然主要出于便利性的考慮，但是其對于口感和口味的要求并未因此而降低，這就要求企業不斷進行研發，在提升產品口感的同時不斷推出新品種，以增加消費者的消費忠誠度。
【資料圖】
據中研普華產業院研究報告《2023-2028年國內豆瓣醬行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析顯示：
豆瓣醬行業的利潤率一般在10%-15%，較高的部分可達20%。該行業利潤的上升程度主要取決于企業利用銷售渠道、促進銷售的努力及其產品量級等，同時也要考慮企業規模及供應鏈效率的影響。企業創新的投入及市場推廣力度的增加也是提升豆瓣醬行業利潤水平的因素。
據中國調味品協會數據顯示，我國豆瓣醬行業收入規模為407億元，同比增長13.2%。其中，郫縣豆瓣除了在國內暢銷之外，還遠銷美國、英國、澳大利亞等80多個國家和地區，僅四川省郫都區豆瓣醬出口銷售額就已超過1億美元，成為整個川式調味料中最具代表性的品類。
豆瓣醬的上游是黃豆和蠶豆種植業，豆瓣醬行業的發展對上游產業有較大的 促進作用。目前國內豆瓣醬行業的生產企業較多，以四川省郫縣豆瓣股份有限公司和四川滿江紅食品科技有限公司為主的一批重點企業已經在國內市場有重要影響力，推動行業市場規模持續擴大，且在北美、歐洲等地區市場上也深受歡迎。
傳統豆瓣醬的最大痛點是，無法即食——它更像一種廚藝配料。國內幾大豆瓣醬品牌在疫情前主要的發展模式都是“To廚子”。這里面又分為兩種模式，其一是ToB，重點的渠道是餐飲;其二是C端用戶中那些日常做飯的人、廚藝愛好者。這種特質帶來的局限性，不僅限于消費場景，甚至影響到了營銷端。豆瓣醬品牌首先要把流量“握在”自己手中，并通過自己的第一方直播、自己的短視頻去進行“市場測試”：把各種新品放到新流量端，然后通過數據反饋不斷迭代。在店播的同時，品牌還需要做私域。“對品牌而言，私域流量的成本非常低。
豆瓣醬不僅味道好，對我們自身還有一定的好處，下而是豆瓣醬的食療作用。因為醬油抗癌，而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調味品。中國研究人員所做的研究顯示，醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效控制人體內雌激素的產生。人體內的雌激素過高，會引起乳腺癌的發生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中雌激素的分泌，是一種很有用的必需物質，對于防癌特別是乳腺癌有一定的作用。
豆瓣醬行業發展現狀分析2023
近幾年，“懶宅”文化和一人食消費場景日趨成為主流。年輕人想吃點好的，卻苦于一沒時間二缺手藝，能幫他們直接烹飪出美食的復合調味品自然更符合年輕人的需求。值得一提的是，相較于醬醋等單一調味品，復合調味品在我國的滲透率只有26%，對比美日韓三國，其復合調味品占比分別為73%、66%和59%。高成長空間下，無論是巨頭還是新銳，都有機會成長為賽道黑馬。
從調味品使用滲透率來看，調味醬的滲透率達54%。豆瓣醬作為調味醬的一種，從調味醬滲透率側面反映出豆瓣醬滲透率也不低。未來消費升級下所帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。伴隨新需求一同到來的還有新銳調味料企業。相比于其他大宗消費品，調味品行業的抗周期性更強，疫情影響下，盡管餐飲渠道受創，但家庭渠道占比卻在上漲。穩定的需求也讓新銳品牌敢于押注調味品這條古老的賽道。
隨著餐飲業的快速發展，豆瓣醬行業的發展也迎來了不小的進步，十年來郫縣豆瓣的產值翻了一番，整體銷量達到了100億。未來，豆瓣醬行業將具有廣闊的發展空間。根據豆制品專業委員會發布的《中國大豆食品行業狀況、趨勢及建議》數據，50強規模企業用于休閑豆制品的投豆量從24.02萬噸增至34.86萬噸，年均復合增長率為9.76%，豆瓣醬市場也逐步擴大。
未來，伴隨居民收入及居民消費支出的持續上升，消費者結構的變化，以及餐飲、食品、零售等下游消費終端的波動性增長，調味品行業整體也將保持平穩增長的態勢，預期增速有望高于GDP同比增速，調味品行業的發展空間與未來機會可期。
豆瓣醬行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析豆瓣醬未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘豆瓣醬行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。欲了解更多關于豆瓣醬行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年國內豆瓣醬行業發展趨勢及發展策略研究報告》。
