白蓮魚(yú)要怎么做才好吃
時(shí)間:2023-08-28 18:22:08
白蓮魚(yú)要怎么做才好吃?
原料:小干魚(yú)100克、紅辣椒50克、油、鹽、姜、醬油適量
烹制:紅辣椒洗凈切段,小干魚(yú)洗凈略泡泡,姜切片
(資料圖片僅供參考)
熱鍋放油,放入姜片,紅辣椒炒兩下,加進(jìn)小干魚(yú),辣椒好了起鍋,一盤香噴噴的炒小魚(yú)干就好了
2.地道的做法是:把小干魚(yú)洗凈,加上姜絲、醬油、糖,放入鍋內(nèi)蒸。
那天在臺(tái)山,我們不知買什么,見(jiàn)那小干魚(yú)可愛(ài),問(wèn)了做法又簡(jiǎn)單,就一人買了半斤
結(jié)果發(fā)現(xiàn)自創(chuàng)的做法更合胃口
白鰱魚(yú)怎么做才會(huì)好吃?
解答:
1、白鰱魚(yú)身上兩面都用刀劃幾下,方便入味。鍋小的可以從中間切開(kāi)。
2、大火,熱鍋倒油,油量比平時(shí)炒菜要多,倒入所有的干料,爆香。
3、魚(yú)下鍋,晃動(dòng)一下鍋身,防止魚(yú)皮粘鍋。
4、將調(diào)好的一小碗料汁淋在魚(yú)身上,稍微煎一兩分鐘。
5、魚(yú)身翻面,再煎一兩分鐘,怕粘鍋可以把鍋拿起來(lái)離火晃動(dòng)幾下。
6、用剛剛裝料汁的小碗,加入大概三碗水。
7、加水到水沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一多半,就可以了,然后大火燒開(kāi)
8、燉到湯汁黏稠,冒大泡以后,加入7克鹽,然后大火收汁后加入3克味精調(diào)味后裝盤即可。
白蓮魚(yú)韋怎么做好吃
主料
白鰱1500g
輔料
油適量 淀粉適量
香油適量 豆瓣醬適量
干辣椒適量 花椒適量
泡菜適量 泡椒適量
泡姜適量 姜適量
蒜適量 八角適量
香果適量 三奈適量
醋適量 料酒適量
鹽適量 白糖適量
雞精適量
步驟
1.白鰱讓店家宰殺后,片成魚(yú)片,回家后用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈,再用鹽抓勻,腌制片刻;
2.腌制好的白鰱,沖洗干凈后,用適量淀粉、香油抓勻,二次腌制;
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎; 如果是外面買的泡菜,最好用流動(dòng)水沖洗干凈,再切碎;
4.老姜洗凈,切絲,大蒜去掉蒜衣,一分為二;
5.油鍋燒熱后,放入豆瓣醬炒香,隨后放入干辣椒、花椒煸香;
6.放入泡菜系列,炒香;
7.倒入適量清水,放入姜、蒜、八角、香果、三奈;
8.調(diào)入適量醋;
9.調(diào)入適量料酒、白糖,湯汁滾開(kāi)后,再煮一會(huì)兒;
10.放入魚(yú)頭,煮1-2分鐘;
11.依次放入魚(yú)排(帶魚(yú)刺的中間部分)、魚(yú)片,煮開(kāi)后,再煮一分鐘;
12.調(diào)入雞精,關(guān)火,輕微地翻炒均勻;
13.起鍋,撒蔥花。
小貼士
1、泡菜是關(guān)鍵,泡菜的味道一定要香;
2、不喜歡吃辣,就不放豆瓣醬;
凍過(guò)的白蓮魚(yú)怎么做好吃?
主料:白鰱魚(yú)750克。 輔料:木耳(水發(fā)) 50克。 調(diào)料:大蔥30克 姜20克 大蒜(白皮)20克 鹽5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 醬油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。 做法 1、將白鰱魚(yú)收拾干凈,有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀; 2、水發(fā)木耳洗凈; 3、將鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋; 4、炸至兩面淺黃色時(shí)撈出; 5、鍋內(nèi)留底油,放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,添入清水(沒(méi)過(guò)魚(yú)身)隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開(kāi); 6、用小火慢燉,至魚(yú)燉透,加入味精,撈出放入盤中; 7、用濕淀粉勾芡,澆在魚(yú)身上即可。
燒白蓮魚(yú)怎么做才好吃?
把白蓮魚(yú)殺好去除肚腸,洗凈并在身體兩面劃上刀口待用。
準(zhǔn)備好油豆豉。
鍋置火上加入色拉油。7成熱時(shí)下入魚(yú)煎至兩面稍金黃。然后撈出放盤中待用。
鍋內(nèi)剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜絲、蔥花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
這時(shí)在鍋內(nèi)加水,放入切好的蒜片、魚(yú)、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚(yú)翻面燉一下。
魚(yú)燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。
白蓮干魚(yú)怎么做好吃
1、魚(yú)清洗干凈后,切塊;
2、把魚(yú)身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油,油熱后,下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚(yú)塊入鍋;
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水,加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
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