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白蓮魚(yú)要怎么做才好吃？

原料：小干魚(yú)100克、紅辣椒50克、油、鹽、姜、醬油適量

烹制：紅辣椒洗凈切段，小干魚(yú)洗凈略泡泡，姜切片

(資料圖片僅供參考)

熱鍋放油，放入姜片，紅辣椒炒兩下，加進(jìn)小干魚(yú)，辣椒好了起鍋，一盤香噴噴的炒小魚(yú)干就好了

2.地道的做法是：把小干魚(yú)洗凈，加上姜絲、醬油、糖，放入鍋內(nèi)蒸。

那天在臺(tái)山，我們不知買什么，見(jiàn)那小干魚(yú)可愛(ài)，問(wèn)了做法又簡(jiǎn)單，就一人買了半斤

結(jié)果發(fā)現(xiàn)自創(chuàng)的做法更合胃口

白鰱魚(yú)怎么做才會(huì)好吃？

解答：

1、白鰱魚(yú)身上兩面都用刀劃幾下，方便入味。鍋小的可以從中間切開(kāi)。

2、大火，熱鍋倒油，油量比平時(shí)炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。

3、魚(yú)下鍋，晃動(dòng)一下鍋身，防止魚(yú)皮粘鍋。

4、將調(diào)好的一小碗料汁淋在魚(yú)身上，稍微煎一兩分鐘。

5、魚(yú)身翻面，再煎一兩分鐘，怕粘鍋可以把鍋拿起來(lái)離火晃動(dòng)幾下。

6、用剛剛裝料汁的小碗，加入大概三碗水。

7、加水到水沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一多半，就可以了，然后大火燒開(kāi)

8、燉到湯汁黏稠，冒大泡以后，加入7克鹽，然后大火收汁后加入3克味精調(diào)味后裝盤即可。

白蓮魚(yú)韋怎么做好吃

主料

白鰱1500g

輔料

油適量 淀粉適量

香油適量 豆瓣醬適量

干辣椒適量 花椒適量

泡菜適量 泡椒適量

泡姜適量 姜適量

蒜適量 八角適量

香果適量 三奈適量

醋適量 料酒適量

鹽適量 白糖適量

雞精適量

步驟

1.白鰱讓店家宰殺后，片成魚(yú)片，回家后用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈，再用鹽抓勻，腌制片刻；

2.腌制好的白鰱，沖洗干凈后，用適量淀粉、香油抓勻，二次腌制；

3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面買的泡菜，最好用流動(dòng)水沖洗干凈，再切碎；

4.老姜洗凈，切絲，大蒜去掉蒜衣，一分為二；

5.油鍋燒熱后，放入豆瓣醬炒香，隨后放入干辣椒、花椒煸香；

6.放入泡菜系列，炒香；

7.倒入適量清水，放入姜、蒜、八角、香果、三奈；

8.調(diào)入適量醋；

9.調(diào)入適量料酒、白糖，湯汁滾開(kāi)后，再煮一會(huì)兒；

10.放入魚(yú)頭，煮1-2分鐘；

11.依次放入魚(yú)排（帶魚(yú)刺的中間部分）、魚(yú)片，煮開(kāi)后，再煮一分鐘；

12.調(diào)入雞精，關(guān)火，輕微地翻炒均勻；

13.起鍋，撒蔥花。

小貼士

1、泡菜是關(guān)鍵，泡菜的味道一定要香；

2、不喜歡吃辣，就不放豆瓣醬；

凍過(guò)的白蓮魚(yú)怎么做好吃？

主料：白鰱魚(yú)750克。 輔料：木耳(水發(fā)) 50克。 調(diào)料：大蔥30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 鹽5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 醬油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。 做法 1、將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀； 2、水發(fā)木耳洗凈； 3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋； 4、炸至兩面淺黃色時(shí)撈出； 5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身）隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)； 6、用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤中； 7、用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。

燒白蓮魚(yú)怎么做才好吃？

把白蓮魚(yú)殺好去除肚腸，洗凈并在身體兩面劃上刀口待用。

準(zhǔn)備好油豆豉。

鍋置火上加入色拉油。7成熱時(shí)下入魚(yú)煎至兩面稍金黃。然后撈出放盤中待用。

鍋內(nèi)剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜絲、蔥花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。

這時(shí)在鍋內(nèi)加水，放入切好的蒜片、魚(yú)、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚(yú)翻面燉一下。

魚(yú)燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。

白蓮干魚(yú)怎么做好吃

1、魚(yú)清洗干凈后，切塊；

2、把魚(yú)身上的水分擦干；

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制；

4、雙面煎黃后取出；

5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋；

6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；

8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。