環球訊息：土豆發芽了把芽削掉能吃嗎_土豆發芽的地方挖掉還能吃
時間：2023-06-24 16:40:22
1、長芽的土豆是否能吃也要分情況而定。
2、當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。
(資料圖片)
3、因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。
4、一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。
5、但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。
6、這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
7、拓展資料：新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。
8、當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。
9、吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
10、因此，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
11、發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
12、參考資料：土豆長芽了還能吃嗎？-人民網。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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