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牛腩分為 崩沙腩 坑腩 爽腩 建議用崩沙腩 燉著好吃

1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。

2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，而且最實惠。

【資料圖】

3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆 可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。

5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！美食原料

食材：牛腩200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許

調料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺

調料（2） 生抽少許

步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。

步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。）

步驟4:轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。

西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥。

牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

做法2主料：

牛肉 西紅柿 土豆 青椒 鹽[1]

雞精 醬油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖

制作步驟：

1、材料準備，牛肉要提前味好；

2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.

3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續煮15分鐘左右.

4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可.