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知名餐飲企業展示美食制作技藝。記者 甄妮 攝

杭州日報訊 近日，在杭幫菜博物館，人潮涌動，來自雷迪森鉑麗大飯店以“競潮”為主題的美食展臺中心裝飾物為一匹踏浪而行的駿馬，“引領”著11道菜品，特別是一道擺成老鷹造型名為“博浪”的菜肴，寓意為以鷹擊長空、踏浪而行之姿為杭州第19屆亞運會吶喊助威。

在名為“匠心與美食之都”展示交流活動現場，來自知味觀、味莊、樓外樓、湖畔居、跨湖樓、冠江樓、新洲賓館、鉑麗大飯店等杭城餐飲知名企業，以“迎亞運、饗美食、鑄匠心”為題，打造了一場杭幫美食盛宴，彰顯了杭州餐飲行業工匠們高超的美食制作技藝，為“926工匠日”到來烘托節日氣氛，也為亞運會的舉辦貢獻行業力量。

當天，中國烹飪大師胡忠英、浙菜宗師葉杭勝、餐飲行業杭州工匠王政宏、董順翔、章金順和時評人俞柏鴻，以“匠心與美食之都”為主題，全面解析工匠精神、匠心文化的深刻含義，共同探討匠心與美食制作之間的密切聯系，從歷史、文化、技藝、消費者與制作者等多角度、多視角探討杭幫菜的傳承與創新，并對新時代杭州餐飲行業發展新格局、新趨勢、新變化、新機遇進行深入探討，共探杭州餐飲高質量發展之路。

“杭州作為美食之都，杭州餐飲人用對美食的執著詮釋著餐桌上的‘工匠精神’，餐飲業工匠精神更應得到傳承和發揚。”杭州市餐飲旅店行業協會會長陳瑋表示，以本次活動為契機，希望餐飲業廣泛深入持久激發弘揚工匠精神，真正做到將工匠精神外化于行、延展出新，弘揚光大。