魚香肉絲為什么沒有魚?魚香肉絲里明明沒有魚為什么還叫魚香肉絲？
時間：2023-08-16 16:21:08
(資料圖)
一、魚香肉絲里明明沒有魚為什么還叫魚香肉絲？
有兩種說法：
第一種，相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，她老公回來了吃了這道菜非常好吃，問老婆是怎么做的，他老婆就告訴他了，這就是魚香肉絲的來歷。
第二種，魚香肉絲中的“魚香”來源于“余香”諧音，魚香肉絲的另一種叫法是“余香肉絲”。它的“余香”味并不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。
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