精彩看點：【網絡中國節·端午】講述市民"粽情"故事 品味傳統文化魅力
時間：2023-06-22 23:23:05
■昨日，中華街道文安社區與中山路龍威臺青就業創業基地、兩岸新福微家等聯合舉辦“端午粽香·睦鄰文安”活動，社區居民、臺胞臺商一起包粽子，共慶端午佳節。 ?劉東華??攝
(資料圖片)
■郭梅華（右）教孫女包粽子。郭嫻琳?攝
■戴寶琴（右一）、黃飛艷（右二）和鄰居一起包粽子。??戴懿?攝
粽是安康，粽是快樂，粽情端午……在中國傳統節日端午節，市民一起包粽子、品粽子、話情誼，感受濃濃的端午氛圍。
昨日，記者采訪我市文史專家和市民，為您講述廈門端午習俗和市民包粽子的故事，一起品味中國傳統文化的魅力。
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一起包粽子一起吃晚飯 10多年不間斷
昨日，龍山橋社區的居民黃飛艷帶著孩子來到了鄰居戴寶琴家，兩家人一起包粽子一起吃晚飯，享受著家長里短的溫馨。這樣的場景已經持續了15年。黃飛艷說:“我們親如一家，寶琴阿姨讓我感受到了家人的溫暖，也用她的巧手讓我吃到各種不同味道的粽子。其實，每一個傳統節日，都是兩家人一起過。”
戴寶琴是地道的閩南人，特別注重傳統節日，每年端午節都要包粽子。黃飛艷是湖南妹子，2008年來到廈門，和戴寶琴成了鄰居。黃飛艷說:“在老家，我只吃過堿粽。寶琴阿姨很關心我們，有好吃的都會送給我們吃。端午也帶著我們一起包粽子。”
每年兩家人都要一起逛市場買包粽子的材料，所有的費用兩家均攤。戴寶琴家鍋碗瓢盆齊全，每年都是在她家包粽子。洗粽葉、炒料、泡米大都是戴寶琴包辦。她的女兒和黃飛艷就給她打下手，兩家人的孩子也一起學習包粽子，三代人其樂融融。鹵肉粽、紅豆甜粽、堿粽……戴寶琴會包的粽子種類特別多，這也讓黃飛艷品味到“原來粽子可以有這么多口味，這么好吃”。
包完粽子，戴寶琴把粽子煮熟了再讓黃飛艷帶回家。
掛艾草、做香囊……在戴寶琴的影響下，黃飛艷也學會了很多閩南的端午習俗。
黃飛艷告訴記者，她的孩子和戴寶琴的孫子、孫女年紀差不多大，自己家中沒有老人幫忙，戴寶琴還幫著接送孩子，照顧孩子。“她把我孩子當作自己孫子、孫女一樣照顧。我兒子上火，她就會準備降火茶。端午節后我兒子就要中考，我們兩家人約好了要一起為他送考，為他加油！”
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年年給子女家送粽子 還寄給上大學的孫女
“這粽子里是媽媽滿滿的愛。當看到我們收到粽子的開心，媽媽也很有成就感。我們要守護這份愛和媽媽的這份滿足。”開元街道居民郭嫻琳說，每到端午節，媽媽總會為她和兄弟姐妹們送來粽子。
郭嫻琳的媽媽郭梅華是一位勤勞愛家的閩南女性。“每到端午節，家人都要包粽子，這樣的習慣從外婆到媽媽，又延續到了自己。”郭嫻琳說，不論是外婆還是媽媽，都記得每個人不同的口味和喜好。外婆知道舅舅不喜歡吃肥肉，所以舅舅的那份粽子包的是排骨。年輕人愛吃咸蛋黃，媽媽就在粽子里加了咸蛋黃。大姐的女兒喜歡吃海蠣，他們家的那份粽子海蠣就特別多。
昨天中午，郭梅華教孫女包粽子。粽葉要選干粽葉，加入各種料、包好、折好再綁起來，手把手地指導。大孫女在四川上大學，她便把粽子煮熟再真空包裝好寄到四川，讓孫女也能吃到家鄉的味道。
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“茶王”的訂制粽子 粽香里飄著茶香
每年端午節前，曾在本報主辦的兩岸斗茶茶王爭霸賽中多次獲得“茶王”稱號的著名茶企蕓茗茶葉負責人楊艷蘭，都要為包粽子忙上好幾天。她包的粽子，有大不同，不僅用好茶葉去煮鵪鶉蛋，煮粽子用的也是茶葉水，比如往年試過巖茶，今年則用白茶加一點醬油當作水底去煮。
其實每年包粽子的起因都是“應邀訂制”。每年端午，就有不少人提醒她包粽子，說外面的粽子不好吃，就她的粽子好吃。
楊艷蘭準備的粽子，配方里少不了鹵好的肉、海蠣干、干貝、香菇、板栗、鵪鶉蛋、筍干、花生等，其中鵪鶉蛋一直很受歡迎。“用茶葉煮的鵪鶉蛋，今年大家還要求用鐵觀音煮鵪鶉蛋試試看。也用白茶煮過，口味不同。”她說，朋友們經常腦洞大開，圍繞用茶怎么讓粽子更好吃而出謀劃策。也是因為大家建議，她才會什么茶都用來試一試。
“大家喜歡，我就會去做。看到大家開心，我就覺得很幸福。”楊艷蘭說。
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第一次親手包粽子 有趣又有儀式感
這個端午節前夕，家住仙閣里的小黃一家第一次嘗試自己包粽子。買來的2斤糯米，配上五花肉、香菇、芋頭、干貝等眾多配料，最后包成了20多個粽子。
“90后”小黃平時就是美食愛好者，會烤蛋糕、做小龍蝦，唯獨從來沒有包過粽子。她說:“以前端午節都是外婆親手包粽子，現在外婆已經80歲，身體不如從前，很難再包粽子了。所以今年我們自己動手。”
小黃的媽媽說，一斤糯米差不多包10個粽子，第一次嘗試也不敢多做，她只買了兩斤糯米。真正包粽子的時間也就1個多小時，但前期準備工作挺多——粽葉要泡、五花肉要提前紅燒、糯米要先炒……
即便從前數次看過外婆包粽子，事先又在網上找了好幾版教程，但實踐起來并不容易。“第一步要把粽葉折成一個漏斗狀，這非常關鍵，直接決定成敗。”小黃指著大小不一的粽子，笑著對記者說:“我媽媽包的最像樣，個頭大又飽滿。我包的個頭小，棱角不太好看，主要是粽葉裹得不夠緊。我爸爸包的就不用說，包了兩個被大家嫌棄，他就把粽葉解開，把餡又倒出來，讓我媽媽返工。”前后忙活了大半天，小黃體會到了外婆從前的辛苦，同時又覺得趣味濃濃，過端午的儀式感滿滿。
【習俗】
廈門端午節
也叫女兒節
農歷五月初五是中國傳統節日端午節，因地域不同，廈門的端午節具有濃郁的本土特色。廈門市閩南文化研究會副會長吳偉棟說，端午節少不了包粽子，但廈門包粽子不單是紀念屈原，還是古老民間傳統的延續。過去端午節女兒回娘家，家中自己做粽子，有肉粽、甜粽等，所以廈門的端午節也叫作女兒節，民間傳說和民間風俗習慣相結合。端午節還被稱作詩人節，過去廈門的一些文人會聚在一起舉辦詩會，吟誦詩詞。廈門的特色端午民俗還有水上活動“掠鴨”，這是一種考驗人們體力、毅力和技巧的民間體育競賽。
福建省閩南文化研究會榮譽指導、文史專家彭一萬說，端午節這天正午時分（午間十一點到一點），閩南民間還有一種炒“午時鹽”的習俗。據介紹，先要備好各種炒鹽材料，包含食鹽、生姜、風蔥、薄荷等。炒午時鹽要在露天，太陽照射下來，將備好的材料一一放入鍋中，再把鍋放在燒紙錢的金桶中，焚燒紙錢，開始翻炒，炒至金黃色，冷卻后裝入干燥瓶中。老廈門人如果遇上痢疾腹瀉或夏天中暑，都會用“午時鹽”泡水喝，其實就是炒過的鹽巴具有消炎作用。
