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記者 王叢

(資料圖片)

8月11日，被譽為“山東酒水市場風向標”的山東省糖酒商品交易會組委會發布第87屆展會參展企業名單。記者從名單獲悉，云門酒業將以“山東名酒十大集團”的身份參展。近年來，隨著醬酒熱的興起，“北方醬酒創領者”云門酒業的品牌知名度及產品市場占有率大幅提升，今年更是被官方活動公開宣稱為“山東十大名酒”，這足以見證云門的發展實力。

高質量發展看云門

前不久， 山東省委、 省政府發布《關于表揚2022年度全省食品產業高質量發展表現突出的集體和個人的通報》。對40個表現突出的集體和60名表現突出的個人予以通報表揚。山東青州云門酒業（集團）有限公司被評為“山東省食品產業高質量發展表現突出集體”，是濰坊市唯一入選企業。

云門酒業副總經理唐樹林表示，近五年以來面對多變的疫情和激烈的白酒市場形勢，云門酒業在糖酒副食品商業協會及社會各界的關心支持下，經過全體員工的共同努力下，緊抓醬香機遇，快速發展。企業整體規模、效益、品牌力度等都在穩步發展。2023年無論是市場環境、消費環境，都發生了很大變化，下一步要在變化中抓住機遇，在“價格帶、渠道、區域”上準確定位， “將進一步聚焦大單品打造，加強渠道培育、團購公關培育，重點市場營銷突破，加快布局，提前占位，堅持品質戰略，堅持走高質量發展之路。”

人才先行引領北方醬酒

成事在人。在云門酒業高質量發展的背后，是一支能吃苦、敢拼搏、精鉆研的團隊，是數十年如一日打造成的動能性研發團隊、復合型營銷團隊。今年恰逢云門建廠75周年，一代代云門人傳承紅色基因，通過“手把手傳承”“人才補助”“重獎科技功臣”等措施鑄了今天的云門品質。原茅臺董事長季克良欣然題詞——“齊魯第一醬”。

今年上半年，中國食品工業協會與中國酒業協會相繼發布了新聘國家級評委的通知。云門酒業潘學森、武金玲連任中國食品工業協會第十屆白酒國家評委，解英才被新聘任為中國食品工業協會第十屆白酒國家評委，同時，解英才也被中國酒業協會聘為首屆國家級露酒評委。至此云門已有國家級白酒評委5名，國家露酒評委1名，山東省白酒評委22名，高級工程師3名，高級技師16名，山東省首席技師2名、濰坊市首席技師4名。

堅守初心兼顧傳承創新

回顧云門酒業走過的路不難發現，“不忘初心”是企業高質量發展的“成功密碼”。“云門酒業這些年一直在不間斷的生產醬香型白酒，在生產工藝、產區打造方面不斷探索，走出了一條具有魯酒特色的高質量發展之路。”山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳曾公開表示，不論市場風向如何，堅定的做好自身產品特色成就了如今的云門酒業。

去年8月，在“齊魯酒文化峰會”上，山東省白酒協會會長姜祖模指出，“低度濃香、芝麻香和北方醬香已經成為魯酒的代表香型。這也正得益于醬香型國家標準制定者——云門酒業的不斷探索。”中國酒業協會理事長宋書玉在云門調研時曾強調，云門一定要做好自身的產品風格。“未來中國白酒的發展格局一定是各美其美，美美與共。”

企業的基石靠傳承，而發展更需要創新。在云門酒業2023年戰略發展大會上，董事長汲英民在致辭中表示：“云門酒業的發展‘贏’在品質創新”。2023年要在堅持品質為本的基礎上，圍繞青州特色產區，打造專屬酒莊，擴大優質原糧種植基地面積，強化專業人才梯隊建設，打造中國北方醬香型白酒研究院。

海岱惟青州。這片土地人杰地靈。早在北魏時期，杰出的農業科學家賈思勰便創作了我國現存最早和最完善的農學名著《齊民要術》。書中最早詳細嚴謹的記載了酒的釀造過程。全書共分10卷、92篇，其中第七卷到第九卷，詳細記錄了漢代以來北方地區各地的釀酒法，四十多例制酒法，是我國歷史上第一部系統的釀酒技術總結，為后世提供了寶貴的經驗和技術指導。

現如今，云門人傳承千年釀造技藝，并與茅臺傳統工藝有機結合，獨創云門醬酒160操作法，完善“四高、二長、一大、一低”工藝特點，具有“醬香幽雅，風味醇厚”的風格特點，成就了云門“齊魯第一醬”“齊魯醬酒之冠”的美譽。

山東十大名酒、北方醬酒創領者，云門實至名歸。