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會同縣高椅古村，將傳統文化與現代產業相結合，生產出深受市場歡迎的黑粽子、黑飯、黑糍粑等烏飯樹系列食品，年產值達百萬元——

(相關資料圖)

會同黑粽市場大

湖南日報全媒體記者 雷鴻濤

通訊員 何樂川 張瓊

視頻：朱毅

制作黑粽。張鐳  攝

6月20日，端午節將至。青瓦灰墻下，會同縣高椅鄉高椅古村“粽”香四溢。洗粽葉、淘糯米、調餡料、包粽子……古村食品加工坊內，員工正忙著趕制一批黑粽。臘肉、五花肉蛋黃、豆沙等多種口味的黑粽，咸甜搭配，通過電商快遞至全國各地。

“沒想到今年黑粽銷得特別快，客戶沒有提前預訂根本拿不到貨。”高椅村黑九妹烏飯樹種植專業合作社負責人粟婷說。

黑粽是高椅古村的傳統美食。它并不是黑米做的粽子，而是將洗凈的糯米，浸泡在一種樹葉汁里染制而成的粽子。

這種“樹葉”采摘于烏飯樹。

高椅古村85%以上的村民為楊姓，侗族人口占60%以上。傳說自五代后周時期起，為紀念侗族英雄楊八哥和楊九妹兄妹反抗壓迫取得勝利，每年農歷四月初八前后，村里的婦女就要上山采摘“烏飯”樹葉，制作黑飯，將出嫁的姑娘接回娘家過節。蒸熟的黑飯油光透亮、風味獨特，食用時散發出一種自然的植物清香，深受人們喜愛。

黑粽。朱毅 攝

制作烏飯樹系列食品，是高椅古村自古以來的傳統習俗。5年前，烏飯樹食品還只有單一的黑飯，且多以自家食用為主。近年來，高椅古村抓住“文旅興村”這個“牛鼻子”，充分發揮本地資源優勢，將傳統文化與現代產業相結合，積極發展烏飯樹系列食品。

烏飯樹系列食品制作，均要用到“烏飯”樹葉。2018年，在外創業的85后高椅媳婦粟婷返鄉，協同原高椅村黨總支書記黃玉梅，創辦高椅村黑九妹烏飯樹種植專業合作社，吸收社員191戶。

“村里專業合作社成立后，大家的生產積極性空前高漲，大大提高了烏飯樹系列食品產量。”高椅古村景區管理所所長楊武強介紹，以前過節制作黑粽，村民漫山遍野尋找采摘鮮嫩的“烏飯”樹葉，現在有了烏飯樹種植基地，這個難題解決了。

如今，伴隨著每年四月初八黑飯節、五月初五端午節，烏飯樹系列食品的名氣越來越大，市場銷路越走越寬。高椅村黨支部副書記楊奇用介紹，高椅古村黑粽子、黑糍粑、黑米甜酒等特色食品，已通過電商遠銷北京、廣州、長沙等地，年銷量100萬元以上。

高椅古村。朱毅  攝