不用裹泥，在家就能自制咸鴨蛋→
時間：2023-06-22 20:49:15
端午節(jié)?
五
(資料圖)
月
初
五
今天是端午節(jié)
祝大家端午安康
民間習(xí)俗「端午吃五黃」，即
黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒
不知道你家今日的餐桌上有幾黃呢？
現(xiàn)如今
很多東西大家都會直接買現(xiàn)成的
很少再自己從零開始做了
不過也正是因為這樣
「自家手作」反而成為了一種生活樂趣
▼
值此端午之際
小編就要來教大家不用黃泥
在家自制「五黃」之一：咸鴨蛋
由于夏天的氣溫偏高
大概在25天左右就能腌制好一波
大家不妨自己試試
自制咸鴨蛋，肯定會更香~
▼
① 鴨蛋處理
制作咸鴨蛋的鴨蛋最重要的是
干凈、新鮮
鴨蛋用刷子清洗干凈
撈出擦干表面的水
放在陰涼通風(fēng)處放置3-4小時晾干即可
那么，如何判斷鴨蛋是否新鮮呢？
如果它在燈光的照射下仍然清澈透明
中間顏色偏深卻無雜質(zhì)
那么這就是一只新鮮的鴨蛋
▼
②調(diào)制鹽水
鹽和水以1:5比例放入鍋中
加入八角、香葉、桂皮
待水燒開后關(guān)火晾涼備用
▼
③泡制
晾干的鴨蛋放入高度白酒中泡一會
起到殺菌的作用
然后再放入無油無水的容器里
還有一種辦法是
將泡過白酒的鴨蛋放在罐子里
悶一個晚上
這樣更有利于鴨蛋黃出油
▼
④ 腌制
待鹽水涼透之后
倒入容器（鹽水需沒過鴨蛋）中
（這里的罐子最好不要是塑料的）
并將罐子密封好放
在陰涼處擱20-30天即可食用
（冬天天氣寒冷的話可能需要更久）
腌制好的鴨蛋需要煮熟后食用
大家可以先試一個
看看腌制的成熟度
腌制好的鴨蛋繼續(xù)泡在鹽水里會變咸
全部拿出來油會慢慢干掉
所以大家也不要腌制太多
這樣才能更好把握口味哦~
咸鴨蛋無機鹽含量豐富
適合夏日吃來補充電解質(zhì)
但與此同時它鹽含量會比較高
也不宜過多食用
編輯：文茜婷
資料：tv都市圈
*轉(zhuǎn)載請注明來自上海楊浦官方微信
上觀號作者：上海楊浦
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