鹵鴨腿，好吃不貴，簡單家常做法_焦點(diǎn)資訊
時(shí)間：2023-06-23 01:51:41
今天繼續(xù)來做一道鹵菜，這是吃上癮的節(jié)湊么？
因?yàn)楹⒆影植辉诩遥飩z買了點(diǎn)蝦子，于是就買了個大鴨腿來鹵一下，反正女兒也愛吃，一舉兩得，好吃不浪費(fèi)。
把鴨腿焯水后，再把表皮給煎一下，煎去了一些油脂，鹵出來皮也更香。
(資料圖)
食材
主料：鴨腿1只；
輔料：桂皮適量，香葉適量，小茴香適量，八角1只，老抽2湯匙，洋蔥適量，食用油少許，料酒適量，老鹵湯適量。
步驟
1. 起鍋燒水，水燒開后，加入適量料酒，放入鴨腿焯水；
2. 焯水兩分鐘即可，撈出備用。凈鍋，烤干水分，加少許油，放入鴨腿煸一下鴨腿表皮，然后把油瀝去；
3. 將所有配料放入鍋里，并加入開水，燒開；
4. 倒入老鹵湯，燒開后，轉(zhuǎn)小火鹵制1小時(shí)，再停火泡半小時(shí)，再鹵燉半小時(shí)，然后停火泡一泡即可。
5. 鹵好的鴨腿淋上鹵汁就可以吃啦！
6. 成品。
小貼士
1、加的香料不用多，因?yàn)橛宣u湯。適量加了些老抽。
2、煸鴨腿時(shí)皮朝下。可用少許油。
3、焯水時(shí)也可以用姜蔥代取料酒。
4、鹵湯不用時(shí)要再燒開停放不動即可。入冰箱時(shí)要冷透。
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