微速訊：腌生豆角的做法?
時間：2023-06-24 11:38:48
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1、豆角5斤，一個密封性良好的容器，鹽5包。
2、準備一個密封性良好的容器，用清水將容器沖洗干凈，然后晾干。
3、準備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀將豆角切成數段。
4、將切好的豆角放入一個比較大的盆中，然后倒入鹽，最好是專門用于腌制的鹽，混合均勻，其中比例按照豆角：鹽=2：1。加好鹽后，用手揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色。
5、將盆中的豆角和鹽一起放入之前準備好的容器中，然后澆入清水或者是礦泉水，直至水面剛好漫過豆角。
6、將容器密封好，等待其發(fā)酵，時間一般在7天左右。
7、在腌制的過程中，可以在豆角中加入紅椒、花椒、姜、紫蘇等食材調味，或者是加入黃瓜、蘿卜等一起腌制。
8、在腌制豆角的過程中，可以放入幾勺酒精度數較高的白酒，比如二鍋頭，可以防止腌豆角中出現白沫。如果在容器中已經有了白沫，還是可以加入幾勺二鍋頭去掉其中的白沫。
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